대한민국 음식
대한민국의 전통 음식과 인기 음식을 위키백과·위키미디어 공용의 사진과 설명으로 소개해요.
1,350음식
1,150레시피
레시피김밥한국의 음식
레시피김치채소를 소금에 절인 후 저장해 먹는 한국의 전통 음식
레시피떡볶이한국의 길거리 음식
레시피불고기쇠고기를 양념에 재우고 야채를 넣고 자작하게 만든 한국의 전통 요리
레시피비빔밥밥에 고기나 나물 등과 여러 가지 양념을 넣어 비벼 먹는 한국 요리
레시피냉면삶은 국수를 찬 육수에 넣고 양념과 고명을 얹은 음식
레시피갈비구이쇠갈비나 돼지갈비를 구운 것
레시피잡채잡채(雜菜)는 고기, 버섯, 채소 등의 재료를 볶은 것에 삶은 당면을 넣고 버무린 음식이다. 일반적으로 고구마 녹말로 만든 당면을 끓는 물에 삶고 물기를 뺀 뒤, 참기름에 가늘게 채를 친 쇠고기와 당근, 시금치, 버섯, 양파 등 다양한 채소와 함께 볶은 후 간장으로 풍미를 낸 한국 음식을 말한다. 잡채는 흔히 참깨를 위에 뿌려 장식한다. 잡채를 주요리로 주문할 때도 있지만, 한국 요리에서 주로 반찬처럼 부요리로 먹는다. 또한 밥에 덮밥처럼 먹는 경우는 잡채밥이라 부르며, 이 때 짜장소스를 곁들이기도 한다.
레시피만두밀가루 등을 반죽하여 얇게 민 만두피에 채소와 고기 등의 소를 넣어 빚은 한국의 전통 요리
레시피빙수한국의 빙과 음식
레시피김치찌개한국식 김치찌개
떡쌀을 빻아 찐 후 빚은 한국의 음식
레시피떡국고기나 해물로 낸 국물에 떡을 넣어 끓여 먹는 음식
레시피부대찌개고기와 야채를 한데 넣어 끓여 만든 대한민국의 요리
된장콩을 발효시켜 만든 한국 음식
레시피미역국미역을 넣고 끓이는 국
산낙지산낙지, 산낙지회는 회 요리의 일종인 한국 요리이다. 이는 "살아 있는"의 "산"과 "낙지"의 결합으로 만들어진 낱말이나, 낙지나 문어 등 빨판이 있는 연체동물은 죽은 뒤에도 신경체계가 계속해서 반응하기 때문에 마치 살아있는 것처럼 빨판이 꿈틀거리는 것이다. 그리고 기도에 걸려서 사망하는 사례가 많다. 낙지는 보통 고통을 최소화하는 방식으로 한 번에 잡아 내장을 제거한 뒤 여러 덩어리로 잘게 잘라 깨나 참기름으로 살짝 양념에 곁들여 먹는다.
레시피삼계탕약병아리에 인삼·황기·대추·찹쌀 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식
레시피송편떡
레시피호떡한국의 간식
보신탕개고기가 들어가는 탕의 한 종류
레시피된장찌개한국식 된장찌개
레시피해장국술기운을 풀기 위해서 먹는 국
레시피화전한국의 전 요리
레시피닭갈비양념한 닭을 볶은 한국 요리
찌개여러 재료를 넣고 국물을 자작하게 끓여 만드는 한국 요리
레시피육개장대한민국의 요리
레시피동치미한국의 무김치
레시피수제비수제비(문화어: 뜨더국, 영어: Sujebi)는 밀가루를 이용하여 만드는 전통 음식이다. 손으로 적당히 뜯은 밀가루 반죽에 다양한 채소를 곁들여 끓여먹는 국이다. 맛하고 조리법은 칼국수하고 유사하지만, 칼국수는 밀가루 덩어리가 아닌 기다란 국수 가락으로 만든다는 것만 차이가 있다. 빈대떡하고 함께 비 오는 날에 먹는 음식으로도 알려져 있다. 멸치, 조개, 다시마 등이 재료로 사용되며, 오랜 시간에 걸쳐 국물을 낸 뒤 국수를 더하고 동박, 감자나 김치를 곁들인다.
레시피약식약식 (藥食) 한국 요리 중 떡의 일종으로, 찹쌀에 밤, 대추, 잣을 섞어 찐 후에, 참기름, 꿀, 간장 등으로 버무려 만든 음식이다. 정월대보름 절식(節食)의 하나로, 혼례나 환갑, 회갑 등의 잔치 때도 많이 만들어 먹는다. 약식은 약밥 (藥밥) 또는 약반 (藥飯)으로 불리기도 하는데, 꿀을 사용하기 때문에 붙여졌다. 1819년 순조 19년에 정약용이 한국어 용례에 대해 저술한〈아언각비 (雅言覺非)〉에서 약식의 명칭 유래에 대해 설명한다. 조선에서 꿀을 흔히 약(藥)이라 하기 때문에, 밀주(蜜酒)를 약주(藥酒)라 하고, 밀반(蜜飯)을 약반(藥飯), 밀과(蜜果)를 약과(藥果)라 말한다고 하였다.
레시피매운탕한국의 해산물 탕 요리
레시피전복죽전복으로 만든 죽
레시피편육편육(片肉)은 육류를 덩어리째 삶아 누른 다음, 식혀서 얇게 썬 음식으로 돼지고기와 쇠고기를 많이 이용한다. 수육(熟肉)이라고도 한다. 쇠고기는 양지머리·사태·업진·장정육·쇠머리 등을 사용하며, 돼지고기는 삼겹살·어깻살·머리 부위가 좋다. 새우젓과 함께 배추김치에 싸먹으면 고기를 담백하게 즐길 수 있다.
회생선이나 조개류, 쇠고기의 살·간, 야채 등을 날 것으로 먹도록 만든 음식
레시피나박김치나박김치는 무를 얇고 네모지게 썰어 고춧가루를 넣어 절였다가 파, 생강, 마늘, 미나리, 실고추, 사과와 배 등을 넣어서 국물을 부어 만드는 물김치이다. 얇게 썬 무가 붉은 국물에 떠 있는 모습에서 이름이 유래하였다.
레시피비빔국수국수 요리
레시피순두부찌개한국식 순두부찌개
신라면식품회사 농심의 인스턴트 라면
레시피갈비탕뼈가 붙은 고기를 물에 끓여 만든 음식
레시피계란찜대한민국의 요리
레시피닭꼬치닭꼬치는 대한민국의 길거리 음식으로, 닭고기를 꼬치에 꿰어서 숯불에 직화로 구워서 만드는 음식이다. 닭고기, 주로 닭가슴살이나 닭다리살 부위를 꼬치에 꿰어 소금이나 후추를 뿌려 굽거나, 간장이나 고추장으로 만든 양념을 발라서 구우며, 닭껍질을 제거하지 않고 함께 숯불에 구워 바삭한 느낌을 내기도 한다. 고기만 먹기보다는 고기 사이에는 대파나 고추, 아스파라거스 같은 야채를 꽂아 함께 구워서 먹는것이 일반적이다. 닭똥집이나 염통 같은 닭의 내장이나 닭껍질, 닭대가리 같은 부속고기를 꿰어서 소금구이로 구워 먹기도 한다. 최근에는 캠핑이 유행하면서 직화에 구워먹기 좋고 간편하게 준비할 수 있는 닭꼬치가 제품으로 나오며, 취향에 따라 선택해서 먹을 수 있도록 다양한 종류의 제품을 판매하기도 한다.
레시피닭볶음탕한국식 닭볶음탕
레시피백김치백김치(白김치)는 한국 요리에서 고춧가루를 사용하지 않고 담근 김치이다. 백김치는 담백하고 시원한 맛을 지녀서, 아이들과 노인들에게 좋다. 백김치는 배추와 무, 미나리, 쪽파, 배, 밤, 대추, 생강, 마늘, 소금, 설탕이 들어가며, 장식을 위해서 가늘게 채를 썬 고추가 약간 들어간다. 백김치의 시원한 맛과 아삭아삭한 식감때문에, 식당에서 갈비나 불고기 등을 주문할 때 좋은 전채가 되기도 한다.
번데기번데기는 누에나방의 번데기를 삶아 양념을 더해 먹는 한국 음식이다. 단백질 함량이 높은 식품으로 알려져 있다. 대한민국에서는 길거리에서 흔히 판매되는 간식으로, 술안주로도 자주 소비된다. 고소한 맛과 특유의 향이 특징이다. 또한 통조림 형태로 가공되어 편의점 등에서 판매되기도 한다. 일부 외국인에게는 생소한 음식으로 언급되기도 한다.
전재료를 얇게 저며 계란과 밀가루를 묻혀 지져낸 음식
치킨대한민국의 다양한 닭튀김 요리
레시피탕평채탕평채(蕩平菜) 또는 묵청포(-淸泡), 청포묵무침은 한국의 궁중요리이다. 채 썬 청포묵, 쇠고기, 녹두싹, 미나리, 물쑥 등을 넓은 그릇에 담고, 간장, 참기름, 식초로 고루 버무린 후, 황백지단, 김, 고추를 가늘게 채 썰어 고명으로 얹어낸 묵무침이다. 탕평채는 대개 늦봄에서 여름 사이에 먹는다. 녹두녹말로 만든 묵과 볶은 쇠고기, 채소류 등을 함께 버무린 음식으로서 봄철의 별미로 감촉이 매끄럽고 맛이 새콤해서 식욕을 돋운다.
파전대한민국의 요리
한과한국의 전통 과자
국밥과 함께 먹는 국물 요리
레시피아귀찜아귀를 향신료와 쪄서 만드는 한국의 해산물 요리
약과꿀·밀가루·참기름 등을 섞어 반죽하여 모양을 낸 뒤, 기름에 튀겨 낸 한국의 전통 과자
전골한국식 전골
레시피감자전감자를 갈아서 기름에 부친 전으로, 강원도 지방의 향토음식이다.
김치볶음밥김치와 밥을 주재료로 프라이팬 등에서 볶은 요리
나물채소, 산채, 야생초 등을 삶아 만드는 한국 요리
불닭볶음면삼양식품에서 제조 및 판매하는 라면
붕어빵붕어 모양을 한 한국의 빵
젓갈젓갈 또는 젓은 각종 어패류의 살, 알, 창자 등을 소금 또는 소금기가 있는 양념에 절여 삭힌 저장 식품이다. 일부는 육류를 이용해 만들기도 한다. 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류가 있으며, 반찬 또는 조미용으로 사용된다. 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 것으로 '생선젓'이라고도 한다.
레시피호박죽호박죽（-粥）은 호박으로 만드는 죽류의 한국 요리이다. 카로틴이 풍부하고 비타민 B와 비타민 C도 풍부해서, 위염·위궤양·설사 등 소화기관에 병에 좋다.
레시피경단둥글게 썬 찹쌀떡에 고물을 묻힌 음식
밥쌀 등의 곡식을 씻어서 물을 알맞게 부어 낟알이 풀어지지 않고 물기가 잦아들게 끓여 익힌 음식
레시피볶음밥쌀밥에 채소나 고기 등을 잘게 썰어 넣고 기름에 볶아 만든 음식
설렁탕한국의 국물 요리
신선로신선로(神仙爐) 또는 열구자탕(悅口子湯)은 조선왕조 궁중음식에 속하는 전골이다.
양념치킨닭고기를 튀긴 뒤 고추장·마늘·설탕 등의 양념을 더하여 버무린 음식
엿한국의 전통 과자
게장게를 이용하고 있는 한국의 전통 해산물 요리
레시피골뱅이무침골뱅이 무침은 골뱅이와 채소를 주재료로 하는 안주이다. 일반적으로 맥주나 소주와 잘 어울리는 술안주이며, 고추장이 주가 된 양념장에 무쳐 매콤새콤한 맛을 낸다. 또한 소면과 함께 곁들여 식사를 대신하기도 한다.
김치전대한민국의 요리
도시락한국의 포장 음식 종류
레시피된장국된장을 풀어서 끊인 국
빈대떡녹두에 여러 재료를 넣고 얇게 부쳐낸 부침개
짬뽕한국식 중국 요리
감자탕돼지 등뼈로 국물을 낸 탕
레시피돈가스한국식 포크 커틀릿
보쌈한국식 삶은 돼지고기 쌈
부침개잘게 썬 재료를 넣은 걸죽한 반죽을 기름에 얇고 넓적하게 부쳐 낸 음식
레시피연포탕연포탕(軟泡湯)은 낙지로 만든 국물 요리로, 맑은 국물의 맛을 내기 위해 무, 배추, 미나리 등의 채소와 함께 끓인다. 대개 낙지를 매운 고추장 양념에 곁들여 먹는 것과 달리 낙지를 그대로 조리해 담백한 맛을 살리는 것이 연포탕의 특징이다. 채소를 많이 넣어 콜레스테롤을 줄이는 것도 이 음식의 장점이라고 볼 수 있다. 낙지로 만들어 먹는 음식으로는 산낙지와 갈낙탕, 낙지볶음과 함께 대표적인 음식에 속한다. 조선조 양반가 조리서 중 《음식 방문》이라는 책에는 연포탕이 1800년대 중반의 음식으로 기록되어 있다고 한다. 국물맛은 조미료에 따라 혹은 기호에 따라 다르게 낼 수 있으며 식초로 새콤하게, 된장으로 구수한 맛을 내기도 한다. 연포탕이 현재의 낙지 요리를 가리키는 것으로 쓰이는 용례는 신문기사를 통해 이미 늦어도 1990년대 중반에서 확인되며, 주로 전라남도 해안 지역의 향토음식으로 소개된다. 원래 두부요리였던 연포탕이 낙지요리가 된 이유는 불명확하며, 두부 값이 싸지고 낙지 값이 비싸졌기 때문이라고도 한다.
레시피장조림대한민국의 요리
레시피주먹밥한국의 주먹밥
치맥치킨과 맥주를 곁들인 요리
레시피타락죽우유로 만든 죽
레시피강회강회(-膾)는 미나리나 실파 등을 데쳐 엄지손가락 정도의 굵기와 길이로 돌돌 감은 음식이다. 초고추장에 찍어 먹는다.
레시피겉절이배추 또는 푸성귀를 소금에 절였다가 갖은 양념에 무쳐 만든 반찬
곰국소의 고기와 뼈를 진하게 푹 고아서 끓인 국 또는 탕
곱창소나 돼지의 작은창자로 만든 요리
다식한국 요리에서 후식으로 먹는 과자
레시피닭죽닭죽(-粥)은 한국의 죽이다. 닭고기를 넣고 쑨 죽으로, 계죽(鷄粥), 부계죽(敷鷄粥)으로도 부른다. 닭백숙에서 뼈를 바른 다음 멥쌀을 넣고 양념해 끓여 만든다. 부드러운 식감으로 환자식이나 보양식으로 먹기도 한다.
불닭닭고기를 아주 매운 양념으로 요리한 한국 요리
메밀부침개메밀부침개 또는 메밀전은 메밀로 만든 한국의 부침개이며 김치와 같은 채소를 곁들이기도 한다. 강원도의 특산 요리 가운데 하나인데, 이는 메밀이 낮은 온도와 산지 조건 때문에 크게 경작되는 지리적 특성 때문이다. 특히 평창과 정선군의 메밀부침개는 메밀묵과 메밀국수와 더불어 잘 알려져 있으며 이 둘 또한 모두 메밀로 만든다.
백설기쌀가루 반죽으로 만든 한국의 시루떡
선선(膳)은 한국의 전통요리로서 주재료인 채소에 칼집을 내어 쇠고기나 버섯으로 소를 넣고 육수를 부어 익혀낸 음식이다. 찜과 같은 방법으로 조리하되, 주재료가 육류·해산물 등의 동물성 식품인 찜 요리와 달리, 가지·오이·호박·배추 등 식물성 식품을 주재료로 한다는 차이점이 있으나 선 요리 중에 동물성 식품을 주재료로 한 것이 있고, 찜 요리에도 식물성 식품을 주재료로 한 것이 있어 그 개념이 명확하지 않다. 그러나 찜과 구분되는 선의 특징으로, 선에 사용하는 동물성 재료는 대개 생선에 국한되어, 쇠고기·돼지고기·닭고기 등은 주재료로 사용하지 않는다. 또한 선 요리는 주재료에 소를 넣고 찐 뒤 식초 또는 겨자장을 쳐서 내는 동일한 조리법을 공유한다. 그 예로, 호박에 칼집을 내어 소를 넣고 찐 음식은 호박선이라고 하지만, 소를 넣지 않고 쪄내어 양념장을 얹은 음식은 호박찜이라고 부른다. 따라서 선 요리는 채소 또는 생선에 칼집을 내어 소를 넣고 찐 음식이라고 특징지을 수 있다. 선의 이름은 사용하는 주재료에 따라 결정되며, 가지선, 호박선, 고추선, 동과선, 무선, 배추선, 두부선, 어선 등이 있다.
짜파게티농심에서 생산하고 판매하고 있는 라면
청국장콩을 발효시켜 만든 한국의 국물 요리
갈비찜한국식 갈비찜
계란빵한국의 길거리 음식
꽈배기 도넛구운 페이스트리
만두국간 고기와 기타 부재료를 채워 넣은 만두를 쇠고기 육수로 끓인 음식
부각채소나 해초를 이용한 한국 전통의 튀김류 음식
부꾸미찹쌀가루나 차수수가루를 반죽하여 둥글납작하게 빚고 소를 넣어 반달모양으로 지져낸 유전병
레시피북엇국북어를 주재료로 하는 국
어만두어만두(魚饅頭)는 만두의 일종으로 한국의 궁중 음식이다. 일반 만두처럼 고기와 채소 등의 소를 넣으며, 생선의 살을 얇게 떤 것을 쪄서 일종의 만두피로 삼는다는 점이 다르다. 생선포의 살이 부스러지지 않게 최대한 얇게 떠야 하므로, 손이 많이 가고 만들기 까다로운 요리로 인식된다.
인절미찹쌀가루로 만든 떡반죽에 콩가루 등의 고물을 입혀서 만드는 한국의 전통 떡
조림조림은 두부, 채소, 고기, 해산물로 만든 한국 요리이다. 조림이라는 낱말은 한국어 동사 "조리다"에서 비롯한 말이다. 이 용어는 17세기까지 요리책에 등장하지 않았다. 왜냐하면 그 당시에는 한국에서 이 용어가 분화되지 않았기 때문이다. 1800년대 말의 요리책인 시의전서는 장조림법을 소개하는데, 그 조리법이 오늘날의 장조림과 비슷하다. 조림의 간은 주로 간장으로 하지만, 고등어, 꽁치, 전갱이와 같이 살이 붉고 비린내가 강한 생선은 간장에 고추장을 섞어서 조리기도 한다.
족발돼지의 발을 익히고 조린 한국 요리
콩밥콩을 같이 넣어 지은 밥
회오리감자회오리감자는 대한민국의 길거리 음식이다. 떡이나 소시지를 끼운 것도 있다. "회오리"는 개발자의 등록상표이므로 이 식품을 "회오리"감자라 부르는 것은 잘못된 표현이고, 그 외관에 따라 "스프링"감자나 "나선형"감자라고 부르는 것이 맞는 표현이다.
국밥국밥은 국에 밥을 넣어 말아 먹는 한국 요리이다. 취향에 따라 밥을 곁들이거나 말아 먹는다. 전통적인 국밥의 방식은 국에 밥이 말아져 나오는 것이다. 국물과 밥의 맛의 균형을 위하여 따뜻한 국물을 여러번 부어 데우는 행위를 하는데 이를 "토렴한다."라고 하며, 한국 고유의 탕 서비스 방식의 하나이다. 국물과 밥이 따로 나오게 된 것은 6.25 전쟁 당시 대구 지역의 피난민들 사이에서 발생한 방식으로 이는 반상의 구분을 원한다고 하여 피난간 양반들이 밥을 따로 시켜먹는데에서 기인한다. 이를 "따로국밥" 혹은 "대구탕"이라 지칭하여 일반적인 국밥과 구분하는 현상이 발생하였다. 또 국밥을 처음부터 말아서 내오면 밥의 녹말이 국물에 퍼지면 국물의 깔끔함이 사라지며 밥 또한 퍼질 수 있기 때문이다. 국밥의 어원이나 유래에 대해서는 여러 가지 학설이 있으나 언제부터 시작되었는지 정확한 유래는 전해지지 않는다. 조선시대에 임금이 직접 농가가 잘되기를 바라는 제사를 지냈던 선농단에서, 행사가 끝난 후 잔치를 열었을 때, 고기가 부족한 노동자들을 위한 고기국을 내놓은 적이 있다고 한다. 이것으로 보았을 때 그 전부터 국밥은 유래했을 가능성이 있다. 혹은 보부상들이 많은 거리를 이동해 가면서, 시간을 아끼고, 짐을 보관하고 간단하고 빠른 식사를 하기 위해 주막이나 식당에서 빠르고 먹기 쉽도록 개량된 한끼 식사가 국밥이었을 거라는 추측이 있다. 조선후기의 문헌을 보면 '얇게 썰어 조린 쇠고기를 장국에 만 밥 위에 얹어 먹었다.'라고 기록되어 있다.
레시피라면
멸치젓멸치로 담근 젓갈
밀면한국 부산의 향토 음식
백숙백숙(白熟)은 한국 요리에서 고기나 생선을 양념 없이 끓이거나 삶는 요리를 뜻한다. 주로 닭고기로 끓이는 닭백숙을 의미하는 경우가 많으며, 이 경우 삼계탕과 유사하다. 조리법은 닭이나 꿩에 다량의 물을 붓고 여러 시간 동안 푹 끓이는 것이다. 삼계탕은 인삼과 밤, 대추 등 여러 재료를 넣어 만드는 데 반해, 닭백숙은 닭고기와 물, 마늘만으로도 조리할 수 있어 비교적 간단하다. 닭고기 속에 찹쌀을 채워 넣기도 한다. 조리가 끝나면 소금과 대파를 넣어 간을 맞춘다. 닭백숙은 삼계탕의 경제적이고 간단한 변형으로 볼 수 있으며, ‘백숙’이라는 용어를 삼계탕과 혼용해 쓰기도 한다. 한국에서는 여름철 보양음식으로 간주된다.
새우젓새우를 소금에 절인 젓갈
소보로빵바삭하게 구워낸 빵의 일종
알밥알밥은 생선알을 넣어 만든 비빔밥이다. 날치알을 비롯한 여러 가지 생선알이 쓰이며, 뜨거운 뚝배기나 돌솥에 담아 낸다. 대한민국에서는 주로 일식집이나 분식집에서 내어진다.
절편떡
호두과자충청도의 요리
홍어회홍어회(洪魚膾)는 홍어를 날로 먹는 것을 말한다. 신선한 상태로 먹는 홍어회와 삭힌 홍어회가 있다.
회덮밥회덮밥은 상추나 들깨잎과 같은 잎채소, 참기름, 고추장과 더불어 날 물고기를 썰어 공깃밥과 함께 내놓는 한국 음식이다. 회덮밥을 먹는 방법은 수저를 사용하여 모든 재료를 섞은 후 먹는 것으로, 비빔밥을 먹을 때와 유사하다. 굴 회덮밥, 가자미 회덮밥 등 종류가 다양하다.
가래떡희고 긴 쌀떡
국화빵국화 모양의 틀로 구운 빵
무지개떡떡
배추김치소금에 절인 배추에 고춧가루로 버무린 갖은 양념을 묻혀 만드는 김치
부편부편은 경상도의 떡으로, 찹쌀가루를 익혀 반죽한 뒤 꿀과 계핏가루를 섞어 빚어 만든다. 경상남도 밀양시의 특산품이다.
유과한국의 전통 과자
잣죽한국의 죽 요리
정과정과(正果)는 전과(煎果), 밀전(蜜煎)이라고도 불리며 과일이나 뿌리식물을 설탕 등에 졸여 만드는 한국의 과자로, 당과의 일종이다.
찹쌀떡찹쌀로 만든 떡
쿡시국시(러시아어: кукси 쿡시[*], 우즈베크어: kuksi 쿡시)는 우즈베키스탄을 비롯한 중앙아시아의 고려인 요리이다.
파닭닭튀김이나 양념치킨 위에 가늘게 썬 생대파를 얹은 닭튀김의 일종
가나 초콜릿가나 초콜릿(일본어: ガーナチョコレート, 영어: Ghana Chocolate)은 롯데가 판매하는 초콜릿 브랜드 중 하나다. 롯데 창업 16년 후인 1964년 2월까지는 주로 껌을 제조하고 있던 롯데가 처음 밀크 초콜릿을 출시했다. 대한민국에서는 1975년부터 출시하고 있다.
감자옹심이간 감자 반죽을 이용한 강원도의 요리
국간장국간장(--醬) 또는 조선간장(朝鮮-醬)은 한국에서 전통적인 방법으로 만든 간장이다. 주로 국의 간을 맞출 때 사용한다. 공장에서 대량으로 만든 왜간장과 비교하여 집에서 만든 간장을 이를 때는 집간장으로 부르기도 한다. 한식간장이나 재래식 간장으로도 부른다. 소금은 습하거나 온도가 낮은 곳에 보관할 경우 습기에 녹아 보관이 어렵다. 간장은 소금의 보관 기간을 늘리기 위한 방법의 하나로, 한식간장은 한반도 원산의 콩을 주재료로 식물성 단백질을 이용한 간장이다. 소금물에 익힌 콩을 발효해 메주를 만드는 전통적인 방법은 《산림경제》에서도 확인할 수 있다. 가을에 수확한 콩은 솥에 삶아 절구에 찧어 메주의 모양을 만든 뒤 짚으로 싸 대청마루의 시렁처럼 바람이 드나드는 곳에 놓으면 짚이 둘러진 주변으로 누룩곰팡이가 자란다. 이를 따뜻한 곳에 보관하면 누룩곰팡이는 온도에 의해 콩의 단백질과 전분을 분해할 수 있는 프로테아제와 아밀라아제로 변한다. 이를 보름 정도 놔두면 메주의 속까지 누록곰팡이가 앉는데, 이를 가장 발효가 잘 된 이상적인 상태로 여긴다. 음력 2월이 되면 이렇게 만든 메주를 소금물에 담구어 장독에 보관한다. 장독 위에는 방부제 역할을 하는 마른 고추와 불에 달군 숯으로 잡균의 발생을 억제한다. 이후 100일 정도 발효되면 간장이 된다. 이 과정에서 나오는 메주 찌꺼기를 이용하는 것이 된장으로, 재래식 된장은 메주 찌꺼기에 소금을 뿌린 다음 절구에 빻아 장독 따위에 한 달 이상 보관한다. 간장의 맑기와 맛은 메주와 소금물의 양에 따라 달라진다. 《규합총서》는 간수가 완전히 제거된 소금 한 말에 큰 동이 물 한 단위를 이상적인 배합 비율로 제시했다. 《시의전서》는 간장을 이용한 조리법을 기록하고 있다.
꿀빵꿀빵은 경상남도 통영시와 진주시의 특산물로 6.25전쟁 이후 만들어낸 전통 빵으로 팥이 들어간 유명 간식거리인 경주 황남빵, 안흥 찐빵, 천안 호두과자들과 견주는 빵이다.
막창구이막창 또는 막창구이는 소의 네 번째 위인 주름위를 구운 한국 음식이다. 홍창이라고도 부른다. 소의 첫 번째 위를 구운 것은 양곱창으로, 작은창자를 구운 것은 곱창으로, 큰창자를 구운 것은 대창으로 부르고, 소의 심장을 구운것을 염통이라고한다. 구이 형태는 막창구이 또는 소막창구이로 부른다. 돼지로 구성된 것은 돼지막창으로 부르며, 그에 따른 구이 형태의 음식은 돼지막창구이로 부른다.
명란젓명란으로 담근 젓
분식떡볶이, 김밥, 순대, 어묵, 라면, 닭강정 등의 재료를 이용해 조리하여 파는 한국 음식
안성탕면농심에서 판매하는 대한민국의 라면
월과채월과채(越瓜菜)는 한국의 궁중 음식 중 하나로, 월과로 만든 잡채의 일종이다. 현대에는 구하기 힘든 월과 대신 애호박을 흔히 쓴다. 호박, 쇠고기, 표고버섯, 찹쌀 부꾸미와 다른 채소가 주재료이다. 주재료를 채로 썬 뒤 갖은 양념을 하고 볶아서 조리한다. 간장, 식초, 참기름 등으로 양념을 한다.
재첩국재첩국은 한국 요리에서 민물조개인 재첩으로 만든 맑은국으로, 경상도 지방의 토속음식이며, 해장국으로도 손색이 없다. 재첩은 낙동강 하류, 김해, 명지, 엄궁, 하단 지역 주위의 강가와 부산의 수영강 인근과 섬진강 부근에서 채취되는데, 특히 섬진강 재첩이 유명하다. 재첩국은 토감한 재첩에 6~ 7 센티미터로 자른 부추와 파를 넣고, 다진 마늘을 넣어 끓여 만든다. 소금으로 간을 하며 시원하고 깔끔한 맛으로 해장국으로 사랑받는다. 재첩국을 포장에 담아 상업화한 것도 구입이 가능하다.
증편떡
크로플크루아상 반죽을 와플기에 눌러 만든 음식
헛제삿밥헛제삿밥은 대한민국의 전통음식이며 흔히 쓰이는 고추장 대신 간장과 함께 비벼먹는 일종의 비빔밥이라고 할 수 있다. 헛제삿밥은 주로 여러 가지 나물을 흰 밥 위에 놓아 구성한다. 또한 불에 구운 고기와 전 몇 가지도 함께 준비한다.
곱창전골전골류의 한국 요리
굴젓굴젓은 생굴로 담근 젓갈이다. 소금에 절여 숙성시키며, 지역에 따라 고춧가루와 마늘 등을 넣어 양념하기도 한다.
냉국냉국(冷국) 또는 찬국은 냉수에 간장, 식초로 간을 하고, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 파 등을 넣은 한국의 찬국이다. 냉국의 재료로는 미역, 오이가 주로 사용된다. 이외에도 다시마, 더덕, 머위, 북어, 톳, 파, 굴, 김, 토란, 감자 등이 다양하게 이용된다. 다른 음식들처럼 냉국도 인스턴트 식품의 한 종류로 만들어져 팔리고 있다.
돼지국밥돼지국밥은 돼지뼈를 고아 낸 육수에 밥을 말고 간을 해서 먹는 국밥이다. 대한민국 부산광역시, 대구광역시, 울산광역시, 경상남도 밀양시 등 영남 지방을 중심으로 한 향토 음식이다. 뼈국으로 볼 수 있으며, 설렁탕의 한 종류로 보는 견해도 있다.
삼양라면삼양식품에서 생산/판매하고 있는 라면
열무김치열무김치는 열무를 이용해 담그는 김치로 무와 함께 무청도 함께 쓰이는 김치이다. 열무를 소금에 절였다가 헹구어 낸 뒤에 밀가루나 찹쌀가루로 풀죽을 쑤어 고춧가루 마늘 생강 양파 홍고추 풋고추 등과 같이 살짜기 버무려 맛을 내는 김치이다. 절대로 고추장을 넣지 않는다. 주로 배추가 잘 나지 않는 여름철에 많이 이용되며 찬 국수와 함께 종종 먹는다.
오징어젓한국의 전통적인 젓갈
울면국수에 버섯, 당근 등의 채소와 해삼, 새우, 오징어 등의 해산물, 달걀 등을 부재료로 쓰고 옥수수 녹말로 걸쭉하게 만든 국물에 말아 먹는 한국식 중국 요리
유밀과유밀과는 밀가루 반죽을 빚어 말린 뒤 기름에 튀겨 만든 한과이다. 유밀과 중에서 가장 널리 알려진 것은 약과이다.
찰보리빵찰보리빵은 찰보리가루로 만든 팬케이크이다. 두 개의 층으로 되어 있으며 팥 믹스를 섞어 만든다. 대한민국 남동쪽에 위치해 있으면서 한국 관광객에게 잘 알려진 도시인 경주시의 특산 식품이다. 경주 고속 터미널 입구 바로 옆의 빵집과 천마총 주차장에서 팔기 시작하였다. 보리가루는 경주 밭 등지에서 일구어낸 찰보리로 만든다. 모양은 둥글고 평평하며 질감은 차진 스펀지 케이크와 유사하다. 2003년 경상북도 경주시의 단석가라는 빵집에서 처음 만들어져 판매된 찰보리빵은 현재 지역 특산물이 되었다. 찰보리빵은 단석산 아래 들판에서 수확한 찰보리를 사용하는데, 보리가 자라는 추운 겨울 동안에는 해충이나 잡초가 번성할 수 없어 농약을 사용하지 않는다.
찹쌀도넛반죽에 찹쌀가루를 섞어 만든 작고 동그란 한국형 도넛
추어탕추어탕(鰍魚湯)은 미꾸라지를 넣고 얼큰하게 끓인 국이다. 미꾸라지를 푹 고아 걸러낸 것을 배춧잎, 숙주, 고비, 파 등을 넣고 된장과 고추장으로 간을 해서 끓인다. 현대에 들어선 미꾸라지로 끓인 것만을 가리키는 경우가 많으나, 미꾸리와 구분하여 미꾸라지만을 사용하게 된 것은 1970년대 중반 이후 일본에서 개발된 미꾸라지 양식법이 대한민국의 농가에 보급되면서부터이다. 형태가 유사하지 않음에도 미꾸라지 대신 사용되는 재료는 지역적인 구분에서는 순천의 짱뚱어를 이용한 추어탕이 있으며, 대량으로 조리하는 경우 청어나 꽁치, 참치 통조림을 이용하기도 한다. 요리 재료로써의 미꾸라지에 대해 현전하는 가장 오래된 기록은 1123년 예종의 조의를 위해 고려를 방문한 북송의 사신 서긍이 쓴 《고려도경》 의 23권에서 잡속2(雜俗 二)편 어(漁) 부분에 다음과 같은 구절이 나온다. 귀인은 육고기(양, 돼지)를 먹고 가난한 백성은 해산물을 많이 먹는다. 미꾸라지(鰌), 전복(鰒), 조개(蚌), 진주조개(珠母), 왕새우(蝦王) 등은 귀천없이 잘 먹는다. 그러나 이것이 미꾸라지를 먹었다는 기록일 뿐, 추어탕 요리가 등장했다는 기록은 없다. 미꾸라지는 논이나 늪처럼 진흙이 있는 곳에서 서식하므로 서식 환경과 외양 때문에 고급 식재료로 취급되지는 않았으며, 조선 시대에는 드렁허리와 함께 아첨하거나 간교한 행동을 하는 사람에게 빗대어 사용되는 등 좋은 취급을 받는 어종은 아니었다. 1850년 순조 때 실학자 이규경이 지은 《오주연문장전산고》은 추두부탕(鰍豆腐湯)에 대한 내용과 함께 미꾸라지 삶는 방법을 기록했다. 비린내를 잡는 방법으로 골풀을 이용해 미꾸라지를 삶거나 거꾸로 매달아 미꾸라지의 점액질을 제거하는 방법이 기록되어 있다.
강정한국의 전통 과자 중 하나
매잡과매작과(梅雜菓)는 한과의 일종이다. 밀가루를 반죽해 만드는 고소한 맛의 후식이며, 술안주로도 쓰인다. 유밀과의 일종으로 분류된다.
숙실과숙실과(熟實果)는 과일, 곡식을 물에 끓인 후 모양을 넣어 만든 한과이다.
숙회숙회(熟鱠)는 육류 내장이나 생선, 채소 등을 살짝 익혀 먹는 음식이다.
엿강정엿강정은 잣, 호두, 땅콩 등에 엿물을 버무려서 만든 과자이다. 튀밥엿강정을 박상이라 부르기도 한다.
오징어채볶음한국의 볶음 요리
장국죽장국죽은 다진 쇠고기를 참기름에 볶은 국 간장 베이스의 쇠고기 국물인 맑은장국에 밥을 넣고 끓인 죽이다. 우육죽이며 1766년 책 증보살림경제에 나온다.
전주비빔밥대한민국의 요리
중국냉면한국식 중국 요리
진주비빔밥진주비빔밥(晉州－)은 경상남도 진주의 향토 음식이다. 머리를 딴 숙주나물, 시금치 속잎, 어린 고사리, 가늘게 찢은 도라지 등 여린 채소를 거섶으로 쓰고, 선짓국을 곁들여 먹는다.
갈치조림갈치조림은 한국의 생선 요리이다. 갈치를 이용한 생선조림으로, 토막 친 갈치를 무 등의 채소와 함께 파, 마늘, 국간장, 고춧가루 등으로 양념하여 조린다. 매콤하고 짭짤한 맛이 특징이며, 밥과 함께 먹는 대표적인 반찬이다.
굴국밥굴국밥은 굴을 주재료로 하는 국밥의 일종이다. 무, 두부, 양파, 멸치, 버섯 등의 재료를 넣어 끓인 한국 요리이다. 국에 밥을 말아 먹는 국밥 요리 중 하나로, 시원한 국물 맛이 특징이며 흔히 해장국이나 보양식으로 여겨진다.
꼬리곰탕곰국 또는 곰탕(-湯)은 소의 고기와 뼈를 진하게 푹 고아 끓인 국 또는 탕이다. 쇠고기 부위 중 양지머리, 사태, 업진(업진살), 곱창, 갈비, 꼬리, 다리 등을 주로 사용하며, 무를 함께 넣고 끓인다. 고기가 완전히 익으면 이를 얇게 썰어 후춧가루, 다진 파, 소금(또는 간장)으로 양념해 먹는다.
꽈배기꽈배기는 한국의 꼬인 도넛이다. 밀가루나 찹쌀가루 반죽을 가늘고 길게 늘인 뒤 두 가닥으로 꽈서 기름에 튀겨 낸다. 설탕과 술 또는 효모 등 팽창제를 섞어 만들며, 반죽할 때 식초를 조금 넣기도 한다. 겉에 설탕을 발라서 먹기도 하며, 시장과 분식점에서 간식으로 널리 판매된다. 튀겼기 때문에 칼로리가 꽤 높은 편으로, 파리바게트의 꽈배기 도넛은 260kcal이다. 꽈배기 위에 생크림을 바르고 그 위에 카스테라 가루를 묻힌 생크림 꽈배기도 있다.
낙지볶음낙지볶음은 한국의 볶음 요리로, 낙지를 고추장, 물엿 등으로 양념하여 볶은 음식이다. 한국에서는 1960년대 초에 처음 선보인 2세기밖에 되지 않은 비교적 최근의 인기 있는 요리이다.
너비아니얄팍하게 저며 갖은양념을 하여 구운 쇠고기
도가니탕도가니탕(도가니湯)은 소의 무릎도가니를 넣어서 끓인 한국의 탕 요리이다.
돌솥비빔밥돌솥비빔밥은 뜨거운 돌솥에 밥과 당근, 버섯, 소고기 등을 올리고 고추장으로 비벼서 먹는 비빔밥이다. 다른 이칭으로는 영양돌솥밥이라고 하지만, 영양돌솥밥 역시 돌솥비빔밥의 한 종류이다.
물회해산물을 잘게 썬 뒤 양념을 부어먹는 물회
오메기떡오메기떡은 대한민국에서 가장 큰 섬인 제주특별자치도 특유의 떡이다. 전통적인 오메기떡은 오메기술을 만드는 과정에서 생겨난 부산물이다. 현대적인 형태의 오메기떡은 완전히 다른 재료를 사용하며 주로 방문객을 위한 지역 특산품 음식으로 판매하기 위해 "전통적인" 것으로만 포장 및 판매된다. 지금은 제주도 관광객들 사이에서 가장 잘 팔리는 기념품 중 하나이다.
오삼불고기양념을 섞어서 오징어와 삼겹살로 만든 한국 요리
옥춘당한국의 전통 사탕
조기젓조기젓은 조기로 담근 젓갈이다. 5월 초순부터 6월 중순까지 담그며 10월부터 먹기 시작한다. 주로 김치를 담글 때 넣거나, 반찬으로 먹는다. 김장을 담글 때는 조기젓에서 생젓국을 쓰고, 나머지 살은 저며서 김치소를 넣을 때 사이사이에 끼운다. 반찬으로 먹을 때는 내장을 제거한 뒤, 조기살을 잘게 다져서 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 식초를 넣어 무친다. 조기젓을 담글 때 조기를 굵은 것으로 선택해야, 젓국이 많이 나서 좋다. 비늘을 긁지 않고 담그기도 하지만, 비늘을 손질하는 편이 먹을 때 좋다.
참깨라면대한민국의 라면 브랜드
콩나물국밥콩나물국밥은 콩나물국에 밥을 말고 새우젓으로 간을 한 뒤 대파, 고추 등의 고명을 얹어 먹는 요리이다. 콩나물에는 비타민 C와 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취 해소용 음식으로 자주 언급된다. 전국에서 널리 판매되지만, 특히 “전주식 콩나물국밥”이 대표적인 형태로 알려져 있다.
호박떡호박떡은 신선하거나 말린 호박을 찹쌀가루나 쌀가루와 섞은 후 시루에 쪄내어 만든 시루떡이다.
꿀떡떡
나가사끼 짬뽕삼양식품에서 제공하는 라면
돈저냐대한민국의 전 요리
똥빵길거리 시장에서 판매되는 한국의 빵
마약계란마약계란은 대중적인 달걀 요리의 일종이다. 간장, 고추 등의 양념과 설탕, 파 등을 넣은 조미액에 반숙으로 삶은 달걀을 담근 뒤, 일정 시간 동안 차갑게 식히며 양념이 배어들도록 만들어 먹는 반찬이다.대한민국에서는 따뜻한 쌀밥 위에 달걀과 조미액(양념장)을 얹어 밥과 함께 비벼 먹는 것이 일반적이다.미국과 일본 등 해외에서도 SNS를 통해 레시피가 공유되며 큰 인기를 끌었다.
맛탕‽ 맛탕은 한입크기로 썰어 튀긴 고구마, 당근, 감자, 옥수수, 참마 등에 설탕과 물엿을 졸여 만든 시럽을 입힌 음식이다. 기름에 설탕을 녹여 입혀 겉이 바삭바삭한 바쓰와는 달리, 시럽을 끼얹어 부드럽다.
맥적한국의 고기 요리
모리국수모리국수는 대한민국 경상북도 포항시 구룡포읍의 향토 음식이다.
삼합삼합(三合, triad)이란 셋이 모여 하나가 되는 것을 말한다.
생육회생고기를 양념에 무치는 과정 없이 썰어 먹는 음식
수라상고려 말과 조선 시대에서 왕에게 올리는 밥상
순댓국순대를 넣어 끓인 국
유산슬해산물과 육류를 채썰어 볶아 만든 한국식 중화 요리의 하나
지짐이지짐이(문화어: 지지개)는 국보다 국물을 적게 잡아 짭짤하게 끓인 음식이다. 찌개보다는 국물이 적다.
짠지짠지는 무를 통째로 소금에 짜게 절여서 묵혀 두고 먹는 김치이다. 무짠지, 청함지(靑鹹漬)로도 부른다. 김장 때 담가서 이듬해 봄부터 여름까지 먹는다.
파김치파김치는 파로 담근 김치이다. 주로 쪽파를 쓴다.
흑임자죽흑임자죽(黑荏子粥)은 한국의 죽 요리 중 고급 요리다. 불린 찹쌀을 갈아 끓인 후 볶은 검은깨를 갈아 걸쭉하게 끓여 소금이나 설탕으로 간을 한다. 필수 아미노산, 칼슘, 철분, 비타민, 미네랄이 풍부하다. 피부미용에도 좋다고 알려져 있다.
대전역 가락국수대전역 가락국수(大田驛 - )는 예로부터 대전역의 승강장에 설치된 식당에서 팔고 있는 가락국수이며, 동시에 대전역의 명물이기도 하다.
동태찌개동태찌개는 동태로 만든 찌개이다.
두바이 쫀득 쿠키대한민국에서 유행한 디저트(후식)
두부두루치기두부두루치기는 두부를 파와 함께 볶듯이 끓여 조려내는 충청도 지역의 향토 음식이다. 찌개와 볶음의 중간 종류라고 할 수 있다. 경상북도는 돼지고기를 주재료로 하고, 전라도의 두루치기는 쇠고기와 내장을 재료로 해서 만드는 반면에 충청도에서는 두부와 오징어를 주로 사용하여 두부 두루치기를 만들어 먹는다.
몸국제주도의 요리
무파마무파마탕면은 농심이 제조하는 인스턴트 라면 제품이다. 무와 파, 마늘을 넣은 것이 특징이며 다른 라면과 달리 후첨 양념 스프가 있다. 후첨 양념 스프는 라면을 끓이고 마지막에 넣는 스프이다. 2001년 3월에 장터라면 후속으로 시판되었다.
왕뚜껑왕뚜껑(영어: Wang Tukong)은 팔도가 생산하는 컵라면이다.
젓국갈비인천광역시 강화군의 향토 음식
짜왕농심에서 생산/판매하고 있는 라면
짜장라면짜장으로 비빈 라면
홍탁삼합홍탁삼합(洪濁三合)이란 홍어와 삶은 돼지고기, 김치 세 가지를 합하여 만드는 요리이다. 홍어와 돼지고기를 김치 위에 얹어 먹는 것으로 시큼한 김치 맛에 홍어의 톡 쏘는 맛이 번지면서 입맛을 자극하는 음식이다. 음식 궁합상 기름지고 차진 돼지고기와 성질이 찬 홍어를 김치와 같이 먹고 막걸리를 곁들이는 것은 막걸리의 따뜻한 성질 때문에 찰떡궁합이다. 홍탁이라는 이름은 홍어와 막걸리(탁주) 두 음식 이름에서 나온 것이다. 전라도 음식 중 하나로서 신안군 흑산도에서 많이 나기 때문에 흑산 홍어가 유명하다. 목포 지역에서 많이 볼 수 있으며 김치에 싸먹는 대신 상추를 더 얹어서 먹기도 한다. 흑산도에서는 2007년부터 홍어 축제를 열어 청정 홍어와 맛깔난 홍탁삼합, 홍어애국을 선보이고 있다. 여기서 홍탁삼합은 삼합을 탁주 곧 막걸리와 같이 먹는 음식이고 홍어애국은 애가 내장을 뜻한다는 사실을 생각한다면 '홍어내장국'으로 이해될 수 있다.
LA 갈비한국의 소갈비 요리
초코파이초코파이(영어: Choco Pie)는 두 개의 원형 비스킷을 마시멜로로 접착시킨 후, 그 표면에 초콜릿을 씌운 형식의 오리온의 과자이다.
레시피치즈떡볶이떡볶이에 치즈를 올린 음식
육전한국 요리에서 고기를 중심으로 만드는 전의 유형
꼬치
레시피닭강정프라이드 치킨 요리
안동찜닭닭고기와 채소를 이용한 찜류의 요리
레시피초계탕초계탕은 찢은 닭살과 국물과 같이 여러 채소 야채 등과 곁들여 차게 먹는 한국 요리이다. 옛 궁중 요리이기도 하며, 조선민주주의인민공화국의 함경도와 평안도에서 즐겨 먹는다.
레시피물김치물김치 또는 국물김치는 국물의 양이 많고 국물 맛이 좋게 담근 김치이다. 국물을 많이 하여 건더기가 둥둥 뜨게 담근 것은 둥둥이김치라고도 부른다.
레시피밥버거한국의 밥 요리
레시피쑥국쑥국은 쑥을 넣어 끓인 국이다. 어린 쑥을 데쳐 곱게 이긴 뒤에 고기 익은 것과 섞어 빚어, 달걀 푼 것을 씌워 맑은장국에 넣어 끓인 국은 쑥국이나 애탕(艾湯)으로 부른다. 쑥을 고추장과 된장을 섞어 푼 물에 넣어 끓인 쑥국도 있다.
레시피콩나물국콩나물국은 콩나물을 넣어서 끓이는 국이다. 일반적으로 소금, 마늘, 대파 등이 들어가며, 만드는 방법에 따라서 생수, 멸치액젓이나 육수, 새우젓, 청·홍고추, 간장, 고춧가루 등이 더 들어가기도 한다. 숙취와 감기에 좋은 것으로 알려져 있으며, 감기에 걸렸을 때는 고춧가루를 넣은 매운 콩나물국을 많이 먹는다. 전북특별자치도 전주시에서는 전주비빔밥 등과 같이 먹기도 한다.
적적(炙)은 생선이나 고기 등을 양념하여 대꼬챙이에 꿰어 불에 굽거나 지진 음식이다. 특히 북부지방에서는 닭이나 꿩 등을 양념해서 통구이한 것, 또는 쇠족 등을 양념해 구운 것을 적이라 부르기도 한다. 궁중요리에서는 제상에 오르는 다섯 가지 적인 소적, 육적, 어적, 봉적, 채소적을 오적(五炙)이라 불렀다.
족편족편은 한국의 명절인 설날에 먹는 전통음식으로 식감은 젤리와 비슷하다. 족편은 부스러기 고기나 내장, 또는 쇠족, 머릿고기, 쇠가죽처럼 콜라겐이 풍부한 질긴 고기를 장시간 동안 끓여 만든다. 사태살이나 쇠힘줄은 족편의 맛을 좀 더 풍부하게 만들기 위해 첨가되기도 한다. 끓이는 동안 콜라겐은 젤라틴으로 변하여 죽 같은 상태로 녹아내린다. 죽 같은 상태가 되면 뼈나 가죽처럼 먹을 수 없는 부분을 걸러낸 후, 사각틀에 부어 차가운 곳에서 굳힌다. 족편은 얇게 썰어서 먹으며 초간장이나 새우젓과 함께 먹는다. 족편은 대부분 쇠족을 주재료로 하여 만들기 때문에 발 족(足) 자를 사용하여 족편이라고 부른다. 이 음식은 종종 묵 종류로 분류되기도 하는데, 곡물의 전분을 주재료로 만든 묵과 성질과 겉모습이 비슷하기 때문이다.
숭어국숭어국은 숭어와 후추로 만든 다양한 국 또는 한국 수프이다. 소금, 다진 마늘, 생강즙, 다진 파로 간을 한 맑은 국물이 있다. 예로부터 평양, 청산, 안주, 강소, 룡강, 청주, 가산, 순천, 철산, 의주 등에서 잡히는 숭어는 맛이 좋기로 유명했다. 특히 숭어가 풍부한 대동강에서 나는 것들이 유명했다. 국 요리는 북한의 수도 평양 요리의 대표적인 요리로, 국을 '대동강의 숭어 숭어 국'이라는 뜻의 대동강 순어국이라고 부른다. 평양을 방문하는 귀빈들에게 "숭어국은 어땠느냐"는 질문에 답례로 내놓는 음식이다. 평양에서 귀국하는 사람들을 맞이할 때 흔히 사용한다.
콩나물불고기콩나물불고기는 콩나물을 넣어 만든 매콤한 고기 요리이다. 얇게 썬 삼겹살이나 차돌박이로 만든다.
산적산적(散炙)은 적(炙)의 하나로, 쇠고기와 채소 등을 길쭉길쭉하게 썰어 양념을 한 뒤 꼬치(꼬챙이)에 꿰어 구운 음식이다. 또한 정월 대보름에 먹는 산적은 이를 튼튼하게 한다고 하여 이굳히산적이라 부른다. 산적이라는 용어는 『궁중발기(宮中撥記)』·『진찬의궤(進饌儀軌)』 등에 보이고 있다. 산적의 종류는 육산적·어산적·송이산적·파산적·떡산적·잡산적·섭산적 등 다양하다.
생채생채는 계절에 따라 나오는 싱싱한 채소를 익히지 않고, 초장·고추장·겨자장 등으로 무친 것이다. 조미에 설탕과 식초를 사용하여 달고 새콤한 맛을 낸다. 재료는 무·배추·상추·오이·미나리·도라지·더덕·산나물 등 생으로 먹을 수 있는 채소들이 쓰인다. 보통은 삶아 익히거나 데치거나, 쪄내거나 절이지 않고 날 것의 채소나 나물을 조리해서 먹는 음식을 이야기 하지만, 살짝 데친 것도 생채라고 하기도 한다. 쌉쌉하고 풋내가 나는 특유의 향과 식감을 살려 조리한다. 고려시대에 토착어로 '부루'라고 하며, 한자로는 '와거'라고 불렀던 상추가 생채음식으로 만들어졌다는 기록이 '향약구급방'에 있다. 이익의 '성호사설' 5권에는 고려인들이 생채 잎에 밥을 싸서 먹었다는 기록을 있다. 조선 후기 실학자 한치윤은 '해동역사'의 물산지편에서 청대의 문헌인 '천록여식'을 인용하며, 고려 상추는 품질이 좋아 천금을 줘야 구할 수 있을 만큼 값이 비싸다는 의미로 천금채라고 한다는 기록을 남겼다. 고려사람들은 신선한 채소나 살짝 익힌 채소, 해조류에 밥을 싸 먹었다. 조선시대에는 상추 외에도 숙주나물, 깻잎, 콩잎, 취나물, 미나리, 머위잎, 돌나물, 소루쟁이, 아주까리잎, 호박잎 등을 생채로 먹었다. 조선왕조의 궁중에서도 궁중 생채음식을 중요하게 생각했는데, 강한 향신료를 쓰지 않아 담백한 맛을 내었다. 밑간은 간장으로 했는데, 5년 이상 묵은 진장, 3~4년 묵은 중장, 1~2년 묵은 간장을 사용했는데, 색과 짠 정도를 고려해서 썼다.
양념게장고춧가루를 넣은 양념에 버무리는 한국의 게 요리
오징어짬뽕농심라면에서 생산하는 인스턴트 라면
길거리 토스트한국의 길거리 음식
델리만쥬대한민국 과자류
만두과대추로 소를 넣고 송편 모양으로 빚어 만든 한과
순두부순두부(純豆腐)는 눌러서 굳히지 않은 두부이다. 연두부보다 무르다. 강원특별자치도 강릉의 순두부가 유명하다.
오리탕오리탕은 한국 요리 중 탕 요리로서, 오리를 다양한 채소와 함께 끓인 음식이다. 조리법은 지역과 기호에 따라 다양하지만, 기본적으로 오리탕은 맑은 국물 음식이다. 매운탕처럼 고춧가루가 들어가 얼큰한 맛이 나는 오리탕도 있다. 또한, 들깻가루를 넣어 국물이 걸쭉한 오리탕도 있다. 오리탕은 경기도와 전라남도, 특히 광주광역시의 향토음식이다. 광주 북구에 위치한 유동 골목에는 오리탕을 판매하는 음식점이 20여개 위치하고 있다.
진주냉면진주냉면은 경상남도 진주에서 유래하여 발전한 냉면으로, 말린 명태와 건새우, 건홍합 등해산물로 만든 육수에 메밀국수를 말고, 쇠고기전, 무김치 등을 고명으로 올린 진주의 향토음식이다. 기생문화가 발달했던 진주에서 조선이 망하면서 관아를 나온 기생과 숙수가 권번과 요정을 운영했는데, 기방을 찾은 손님들이 야참으로 즐겨먹었다고 전해진다. 1960년대까지 옥봉동을 중심으로 수정식당, 평화식당, 은하식당 등 인기를 끌었던 진주냉면 집들은 1966년 중앙시장 대형화재로 그 명맥이 끊겼던 것으로 보인다. 남북간 교류가 시작되면서 1994년 조선민주주의인민공화국에서 발행한 《조선의 민속전통》 식생활풍습 부분에 “랭면 중 제일로 여기는 것은 평양랭면과 진주랭면이다”라는 기록이 대한민국으로 전해졌고, 2000년 초 이를 전해들은 요리연구가가 재현하여 재탄생한 음식이다. 진주냉면을 재현하는 과정에서 진주냉면 원형을 특징을 다음과 같이 정의하고, 이에 해당하지 않는 것은 진주냉면이라 보지 않았다. 순메밀에 고구마 전분을 더해 반죽해서 면발을 뽑는다. 육수는 기름을 걷어내 맑게 만든 쇠고기 육수에 죽방멸치, 바지락, 명태, 홍합, 표고버섯 등으로 만든 장국을 섞어 만든다. 배추김치를 채 썰고, 쇠고기 육전을 함께 올린다. 고명으로 채 썬 배와 오이, 쇠고기, 표고버섯, 석이버섯, 달걀지단, 실백과 깨소금을 얹어 낸다. 육수를 만들때는 장국의 멸치 잡내를 제거하기 위해 뜨겁게 달군 무쇠를 육수에 반복해서 담가 육수의 비린 맛을 제거하고 보름 정도 숙성시켜 섞었으나 현재는 이 방법을 쓰지 않는다고 한다.
개떡개떡은 보릿가루나 노깨, 보릿겨, 나깨 등을 반죽해 아무렇게나 반대기를 지어 찐 떡이다.
따로국밥국과 밥을 서로 다른 그릇에 담아내는 국밥
묵은지묵은지는 오랫동안 숙성되어 푹 익은 김장 김치이다.
삼각김밥밥을 삼각형 모양으로 빚어 김으로 감싼 주먹밥
새알심찹쌀가루나 수수가루로 동그랗게 만든 덩어리
야끼우동야끼우동(焼き+饂飩)은 매운 볶음국수로, 한국식 중국 요리의 하나이다. 한국식 중국 요리 우동이 일본 요리 우돈과 이름은 같지만 관계 없는 음식인 것처럼, 야끼우동도 일본 요리 야키우돈과 이름은 같지만 관계 없는 음식이다. 국수도 일본식 우동면이 아니라 짜장면이나 짬뽕, 우동 등 한국식 중국 요리에 쓰이는 중화면을 쓴다.
우동한국식 중국 면 요리
은어죽은어죽(銀魚粥)은 은어와 쌀로 만든 한국 죽의 일종이다.
총각김치총각무로 담근 김치
500컵500컵은 팔도에서 생산하는 컵라면이다. 훼미리마트에서만 판매하는 상품이었다. 상표 이름 그대로 500원에 판매했으며, 현재 판매 중지되었다.
감자밥감자밥은 한국 요리의 하나로 쌀에 감자를 같이 넣어 지은 밥으로, 과거 쌀이 귀했던 지역에서 구황식에서 유래한 음식이다.
건진국수건진국수는 한국의 전통 요리이다. 경상북도 안동의 양반가에서 여름철에 손님 접대에 많이 올리는 명물 향토 음식으로 칼국수와 유사하다. 밀가루에 콩가루를 섞어 국수 면을 만들고, 이것을 건져 장국을 부어 만든다. 만수무강을 비는 음식이라는 뜻을 지닌 건진국수는 당시 손이 많이 가는 음식이었기에 귀빈들에게 대접하던 음식이었다. 이칭으로는 안동손국수, 또는 안동칼국수라고 하며 안동 지방 방언으로 국수를 ‘국시’라고 하기에 ‘건진 국시’라고도 부른다.
비29비29는 농심에서 1981년에 출시된 카레맛 과자로, 1991년 생산이 중단되었다가 네티즌의 요청으로 2009년에 재생산되었다. 부드러운 조직에 카레맛 분말이 입혀져 있다. 2025년 현재 희망소비자가격은 1,700원이다.
쑥떡쑥떡은 쑥을 이용하여 만든 떡이다. 그 외에도 쑥설기, 쑥시루떡, 쑥갠떡 등이 있다.
용봉탕용봉탕(龍鳳湯)은 잉어와 영계를 넣고 끊여낸 대한민국의 보양식이다. 이름의 뜻은 용과 봉황에서 본따왔으며 용(잉어)과 봉황(닭)을 넣고 끓인 보양탕으로 알려져있다.
우짜경상남도 통영시에서 1960년대에 생긴 음식으로
은어밥쌀에 은어를 꽂아 익힌 한국 요리
짬짜면짬짜면은 중국 요리 전문점에서 짜장면과 짬뽕 중 하나를 놓고 갈등한 사람이 많단 점에서 착안하여 그릇을 둘로 나누어 짜장면과 짬뽕이 한 쪽씩을 차지하여 둘 다 먹을 수 있도록 한 한국식 중국 요리다. 일본에서도 찾을 수 있다. 참고로 만화가 박하/김재연이 2001년 연재했던 만화 짜장면에서 짜짬면이라는 이름으로 처음 등장했던 적이 있다. 주인공이 운영한 치얼반점의 경쟁 중국요리점에서 접객공략을 위해 처음으로 내놓았다는 신메뉴로 설정되어 있는데 그 외에도 여러 가지 탄생설이 있다.
초코파이 정대한민국의 과자 브랜드
튀김우동튀김 우동은 농심에서 만든 튀김우동 컨셉의 인스턴트 라면이다. 우동 맛이 나는 스프와 튀김 조각이 들어 있다.
풍천장어풍천장어(風川長魚)는 전북특별자치도 고창군을 흐르는 주진천(인천강)과 서해가 만나는 고창군 심원면 월산리 일대에서 잡히는 뱀장어를 가리킨다. 주로 3월에서 6월 사이에 포획되며, 양념구이로 널리 알려져 있다.
10원빵
토맬리동아시아에서 별미로 먹는 바닷가재나 게의 소화 기관
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