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매운탕

사진: by Junho Jung at Flickr from South Korea, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

대한민국

매운탕

maeuntang

한국의 해산물 탕 요리

국·찌개종류
148kcal · 1인분
5/5매운맛
돼지고기 없음
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음식 소개

매운탕(영어: Maeun-tang 또는 spicy fish stew)은 한국 요리로서 생선을 고추장, 된장, 간장, 고춧가루, 그리고 여러 가지 채소와 함께 끓여낸 음식이다. 맵고 자극적인 맛이 특징이며, 주재료인 생선은 민물고기와 바닷고기 모두 사용된다. 생선을 적당한 크기로 토막내어 미나리, 쑥갓, 양파, 무, 고추, 마늘, 호박, 두부 등과 함께 끓인다. 매운탕의 간은 고춧가루, 마늘, 간장, 된장, 고추장 등으로 맞춘다. 매운탕을 판매하는 식당에는 수조를 갖추고 있는 경우가 많아, 손님들이 수조에서 원하는 생선을 고르도록 되어있다. 매운탕에 자주 쓰이는 생선으로는 도미, 농어, 조기, 대구, 메기, 민어, 명태, 잉어, 송어, 동자개 등이 있다. 부재료로 여러 가지 해산물이 들어가는데, 기호에 따라 게, 조개, 굴 등 해물이 들어가 맛을 더 풍부하게 한다. 매운탕은 한국의 술인 '소주'를 마실 때 함께 즐겨먹는 음식이다. 또한, 종종 횟집에서 회를 먹고 난 뒤 남은 생선으로 매운탕을 끓여 제공하기도 한다.

설명: Wikipedia — 매운탕, CC BY-SA 4.0

레시피

민어매운탕

🌶 매운맛 5/5돼지고기 없음알레르기 성분: 글루텐(밀), 대두, 참깨

재료 재료를 누르면 체크돼요

인분1
구매 지역
  • 주재료 : 민어
    50 g
  • 쇠고기 양지
    15 g
  • 다진 마늘
    1.25 g
  • 후추
    0.25 g
  • 참기름
    0.5 g
  • 무
    ↔ 무이(가) 없다면? 다이콘(일본 무)이 가장 비슷하고, 국에는 순무도 괜찮아요.
    🛒 구매처: Daikon is in many supermarkets and all Asian grocery stores
    40 g
  • 애호박
    20 g
  • 애느타리버섯
    20 g
  • 풋 고추
    5 g
  • 홍고추
    2.5 g
  • 쑥갓
    10 g
  • 대파
    5 g
  • 생강즙
    0.5 g
  • 물
    300 g
  • 소금
    0.5 g
  • 간 양파
    10 g
  • 다진 마늘
    2 g
  • 국간장
    2.5 g
  • 간장
    2.5 g
  • 맛술
    5 g
  • 굵은 고춧가루
    ↔ 굵은 고춧가루이(가) 없다면? 파프리카 가루 2 : 카이엔 페퍼(또는 레드페퍼 플레이크) 1로 섞어 쓰세요. 더 맵게 느껴질 수 있으니 절반부터 넣으세요.
    🛒 구매처: Korean or Asian grocery stores (H Mart, Lotte Plaza), the international aisle of large supermarkets, or online
    5 g
  • 고운 고춧가루
    ↔ 고운 고춧가루이(가) 없다면? 파프리카 가루 2 : 카이엔 페퍼(또는 레드페퍼 플레이크) 1로 섞어 쓰세요. 더 맵게 느껴질 수 있으니 절반부터 넣으세요.
    🛒 구매처: Korean or Asian grocery stores (H Mart, Lotte Plaza), the international aisle of large supermarkets, or online
    1.25 g

1인분 영양정보

148kcal
11.7g탄수화물
16.2g단백질
4.6g지방
532.1mg나트륨

만드는 법

  1. 양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에서 하루 숙성시킨다.
  2. 민어는 비늘을 긁고 지느러미, 내장을 제거하여 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 토막 낸다.
  3. 소고기는 채 썰어 다진 마늘, 후추로 밑간한다.
  4. 무는 나박 썰기, 애호박은 반달 썰기, 애느타리는 한입 크기로 찢고 고추와 대파는 어슷 썬다.
  5. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 물 1컵 반과 무를 넣고 양념장을 풀어 끓인다.
  6. 무가 반 정도 익으면 민어와 채소를 넣고 한소끔 끓인 뒤 어슷 썬 대파와 생강즙을 넣어 살짝 끓이고 소금 간하고 쑥갓을 넣는다.
💡 팁양념장을 미리 만들어 숙성시켜 사용하면 얼큰한 맛이 증가되고 풍미가 좋아진다.

식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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