백숙

백숙(白熟)은 한국 요리에서 고기나 생선을 양념 없이 끓이거나 삶는 요리를 뜻한다. 주로 닭고기로 끓이는 닭백숙을 의미하는 경우가 많으며, 이 경우 삼계탕과 유사하다. 조리법은 닭이나 꿩에 다량의 물을 붓고 여러 시간 동안 푹 끓이는 것이다. 삼계탕은 인삼과 밤, 대추 등 여러 재료를 넣어 만드는 데 반해, 닭백숙은 닭고기와 물, 마늘만으로도 조리할 수 있어 비교적 간단하다. 닭고기 속에 찹쌀을 채워 넣기도 한다. 조리가 끝나면 소금과 대파를 넣어 간을 맞춘다. 닭백숙은 삼계탕의 경제적이고 간단한 변형으로 볼 수 있으며, ‘백숙’이라는 용어를 삼계탕과 혼용해 쓰기도 한다. 한국에서는 여름철 보양음식으로 간주된다.

설명: Wikipedia — 백숙, CC BY-SA 4.0