사진: Nagyman, a flickr user, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
대한민국
음식 소개
김치는 한국의 전통 발효식품이다. 소금에 절인 배추나, 무 등을 고춧가루, 파, 마늘 등의 양념에 버무린 뒤 발효시켜 만든다. 한국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 한국식 식사에서 빠지지 않는 부식이며, 지방에 따라 재료와 조리 방법가에 따라 많은 종류가 있다. 다양한 한국 요리에 식재료로 사용되기도 한다. 김치는 올림픽, 아시안 게임, FIFA 월드컵 공식 지정 식품이기도 하다. 겨울내 먹기 위하여 김치를 한꺼번에 많이 담그는 것은 김장이라 하며, 그렇게 담근 김장 김치는 겨울에 얼지 않고 더운 여름에는 시원하게 유지하기 위해 옹기라 불리는 큰 토기 발효 용기에 땅속에 보관했다. 또한 야외에 장독대라고 불리는 용기에 보관된다. 현대에는 가정용 김치냉장고가 더 많이 사용된다.
레시피
고추김치
🌶 매운맛 3/5비건알레르기 성분: 글루텐(밀), 대두, 참깨
재료 재료를 누르면 체크돼요
인분1
구매 지역
- 필수재료 : 오이고추(40g)40 g
- 영양부추(5g)5 g
- 연근(5g)5 g
- 무(5g)5 g↔ 무이(가) 없다면? 다이콘(일본 무)이 가장 비슷하고, 국에는 순무도 괜찮아요.🛒 구매처: Daikon is in many supermarkets and all Asian grocery stores
- 절임물 : 해물육수(8g)8 g
- 어간장(3g)3 g
- 양념 : 고춧가루(3g)3 g↔ 양념 : 고춧가루이(가) 없다면? 파프리카 가루 2 : 카이엔 페퍼(또는 레드페퍼 플레이크) 1로 섞어 쓰세요. 더 맵게 느껴질 수 있으니 절반부터 넣으세요.🛒 구매처: Korean or Asian grocery stores (H Mart, Lotte Plaza), the international aisle of large supermarkets, or online
- 생강청(3g)3 g
- 통깨(1g)1 g
1인분 영양정보
16kcal
2.6g탄수화물
0.6g단백질
0.3g지방
16.8mg나트륨
만드는 법
- 오이고추는 배를 갈라 씨를 제거하고 세척 후 절임물에 절여준다.
- 영양부추, 연근은 송송 다지고 무는 채 썬다.
- 손질한 부추와 연근, 무에 절임물을 조금 넣고 절인다.
- 고춧가루, 생강청, 통깨를 절임채소에 섞어 소를 만든다.
- 오이고추 속에 소를 채워 넣는다.
- 오이고추를 그릇에 담고 남은 물을 부어 마무리한다.
💡 팁•김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.
식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB
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