음식 소개
적(炙)은 생선이나 고기 등을 양념하여 대꼬챙이에 꿰어 불에 굽거나 지진 음식이다. 특히 북부지방에서는 닭이나 꿩 등을 양념해서 통구이한 것, 또는 쇠족 등을 양념해 구운 것을 적이라 부르기도 한다. 궁중요리에서는 제상에 오르는 다섯 가지 적인 소적, 육적, 어적, 봉적, 채소적을 오적(五炙)이라 불렀다.
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