동치미

동치미는 한국 요리에서 무를 소금물에 담가 익힌 무김치 또는 물김치의 일종으로, 무, 배추, 파, 삭힌 고추, 생강, 배와 국물로 구성된다. 이름에서 알 수 있듯 전통적으로 겨울에 담가 먹는 김치이다. 동치미의 ‘동’은 겨울을 뜻하고, ‘치미’는 김치를 의미하는 고어에서 유래한 말로 전해진다. 동치미는 다른 김치와 마찬가지로 발효 과정을 거치지만, 보통 2~3일 정도 숙성해 비교적 짧은 기간 안에 먹을 수 있다. 한국에서는 김장철 직전인 늦가을에 동치미를 담그는 경우가 많다. 특히 조선민주주의인민공화국의 함경도와 평안도 지역 동치미가 잘 알려져 있다. 맑고 시원한 국물 덕분에 동치미 국물은 동치미국수나 냉면의 육수로 활용되기도 한다. 또한 떡이나 찐 고구마와 곁들여 먹기도 한다. 만두가 주가 되는 상차림에도 자주 오른다.

설명: Wikipedia — 동치미, CC BY-SA 4.0