송편

Songpyeon

떡

일품요리종류

1082kcal · 1인분

4/5매운맛

🌱 채식글루텐 프리

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음식 소개

송편(松䭏)은 한국 떡의 한 종류로 한국의 명절 추석을 대표하는 전통음식이다. 추석 때 햇곡식으로 빚는 명절떡이다. 멥쌀가루를 익반죽하여 알맞은 크기로 떼어 거기에 깨·팥·콩·녹두·밤 등의 소를 넣고 반달이나 조개 모양으로 빚어 솔잎을 깔고 찐 떡이다. 음력 팔월 15일 추석에는 햅쌀로 만든 송편으로 조상께 차례를 지낸다. 『동국세시기』에 따르면 송편은 정월 보름날 농가에서 만들었다는 기록이 나온다. 농가에서는 풍년을 기원하는 의미로 집집마다 장대에 곡식 이삭을 매달아 대문간에 세워뒀다가 중화절(中和節: 2월 1일)에 이것으로 송편을 만들어 노비에게 나이수대로 나눠준 풍속이 있었다고 전해진다. 그래서 이 때 송편은 나이떡이라고도 불렸다.

설명: Wikipedia — 송편, CC BY-SA 4.0

레시피

떠먹는 송편

🌶 매운맛 4/5채식글루텐 프리알레르기 성분: 유제품, 대두, 견과류, 참깨

재료 재료를 누르면 체크돼요

인분1

주재료

배추
60 g
콩가루
25 g
구운 호두
15 g
레몬즙
10 g
청양고추
5 g
양송이버섯
30 g
마늘
10 g
양파
30 g
우유
150 g
생크림
150 g
대파
5 g

반죽 재료

멥쌀가루
180 g
소금
2.5 g
치자가루
5 g
고추기름
10 g

양념

식용유
10 g
통후추
2 g
무염 버터
20 g
통깨
2 g
올리고당
5 g

1인분 영양정보

1082kcal

162.2g탄수화물

16.6g단백질

40.7g지방

724mg나트륨

만드는 법

멥쌀가루, 소금을 체친다. 3개의 볼에 나누고 2개의 볼에는 각각 치자가루, 고추기름을 넣고 익반죽해 반죽을 만든다.
배추를 다져 3개의 볼에 나누고 콩가루 + 구운 호두(10g), 레몬즙, 청양고추를 각각 넣어 볶은 후 물기를 제거해 송편소를 만든다.
반죽을 45g씩 떼어 치자가루 반죽에는 레몬즙을 넣은 송편소를 넣는다. 고추기름 반죽에는 청양고추를 넣은 송편소를 넣고 나머지 반죽에는 콩가루 + 구운 호두를 넣은 송편소를 넣어 송편을 빚는다.
팬에 식용유를 두르고 송편을 굽는다. 다른 팬에 올리고당, 구운 호두(5g)를 넣고 조린다.
팬에 다진 양송이버섯, 마늘, 양파, 통후추, 무염 버터를 넣어 볶는다. 우유, 생크림을 넣고 함께 끓여 생크림 소스를 만든다.
그릇에 생크림 소스, 구운 송편을 올린다. 다진 대파, 통깨, 올리고당에 조린 호두를 올려 마무리한다.

💡 팁1. 향신 재료인 청양고추, 고추기름 등을 활용하여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 양송이버섯의 감칠맛을 활용해 생크림 소스를 직접 만들어 심심한 맛을 보완하고 나트륨 사용량을 줄였어요.

식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB