별미병어조림

Special Braised Butterfish (Byeongeo Jorim)

반찬 · 끓이기

반찬종류

174kcal · 1인분

5/5매운맛

🌱 비건

레시피로 이동 ↓

레시피

별미병어조림

🌶 매운맛 5/5비건알레르기 성분: 글루텐(밀), 대두, 참깨

재료 재료를 누르면 체크돼요

인분1

구매 지역

주재료 : 병어
60 g
소금
1 g
물
100 g
무
↔ 무이(가) 없다면? 다이콘(일본 무)이 가장 비슷하고, 국에는 순무도 괜찮아요.
🛒 구매처: Daikon is in many supermarkets and all Asian grocery stores
40 g
양파
25 g
풋고추
10 g
홍고추
2.5 g
대파
5 g
고추장
↔ 고추장이(가) 없다면? 스리라차 같은 칠리 소스에 미소와 꿀을 조금 섞으면 비슷해요. 발효된 깊은 맛은 덜해요.
🛒 구매처: Most large supermarkets now carry it in the Asian aisle; Korean grocery stores have more brands
6 g
굵은 고춧가루
↔ 굵은 고춧가루이(가) 없다면? 파프리카 가루 2 : 카이엔 페퍼(또는 레드페퍼 플레이크) 1로 섞어 쓰세요. 더 맵게 느껴질 수 있으니 절반부터 넣으세요.
🛒 구매처: Korean or Asian grocery stores (H Mart, Lotte Plaza), the international aisle of large supermarkets, or online
1.7 g
고운 고춧가루
↔ 고운 고춧가루이(가) 없다면? 파프리카 가루 2 : 카이엔 페퍼(또는 레드페퍼 플레이크) 1로 섞어 쓰세요. 더 맵게 느껴질 수 있으니 절반부터 넣으세요.
🛒 구매처: Korean or Asian grocery stores (H Mart, Lotte Plaza), the international aisle of large supermarkets, or online
0.85 g
맛술
5 g
매실액
6 g
다진 마늘
2 g
생강즙
1 g
참기름
1.5 g
후추
0.25 g

1인분 영양정보

174kcal

12.9g탄수화물

11g단백질

8.9g지방

706.9mg나트륨

만드는 법

병어에 칼집을 내어 소금을 뿌린다.
무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다.
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓인다.
무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여준다.
고추와 대파를 넣어 마무리한다.

💡 팁무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비한다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용한다. 고기 재는 양념, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 두루 사용하면 요리

식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB