대한민국
음식 소개
게장(-醬)은 한국의 게 요리이다. 게를 간장 물에 담가 숙성해 만든 젓갈의 하나로, 보통 쌀밥과 먹는다. 게젓, 장해(醬蟹), 해서(蟹胥), 해해(蟹醢)라고도 한다. 게장이라는 음식의 기원은 간장으로 절인 것에 있으나, 고춧가루를 이용한 양념게장과 구분하기 위해 오늘날에는 간장게장이라는 용어가 사용된다. 양념게장은 한국전쟁이 끝난 후 등장하기 시작했다. 게장은 경기도, 경상도, 전라도, 제주도 등 지역별로 독특한 형태로 나타난다.
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