대한민국음식 소개
초계탕은 찢은 닭살과 국물과 같이 여러 채소 야채 등과 곁들여 차게 먹는 한국 요리이다. 옛 궁중 요리이기도 하며, 조선민주주의인민공화국의 함경도와 평안도에서 즐겨 먹는다.
레시피
초계탕
안 매움돼지고기 없음글루텐 프리
재료 재료를 누르면 체크돼요
인분1
- 닭고기(다리, 2개)
- 양파(50g)50 g
- 파프리카(50g)50 g
- 적양배추(20g)20 g
- 오이(50g)50 g
- 마늘(30g)30 g
- 겨자가루(20g)20 g
- 대파(20g)20 g
- 소금(0.3g)0.3 g
- 설탕(20g)20 g
- 식초(10g)10 g
1인분 영양정보
103kcal
7.1g탄수화물
16.2g단백질
1.1g지방
90.1mg나트륨
만드는 법
- 냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
- 닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
- 삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
- 양파, 오이와 파프리카는 채썬다
- 적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
- 차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.
💡 팁닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.
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레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB
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