전복죽

jeonbok-juk

전복으로 만든 죽

밥종류

226kcal · 1인분

안 매움매운맛

돼지고기 없음

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음식 소개

전복죽(全鰒粥)은 전복이나 전복 내장(제주어: 게우)을 넣어 쑨 한국의 죽 요리이다. 강원도 동해안 지역과 바닷속에 들어가 전복과 성게 등의 해산물을 채취하는 해녀 문화가 있는 제주도에서 발달하였다. 한국 요리에서 전복은 고급 재료로 여겨져 궁중에서 왕에게 진상하는 식품으로 자주 언급되었다. 전복죽은 영양가가 높고 소화가 잘 되는 음식으로 알려져 있어 환자식으로도 이용된다. 전복죽은 본래 제주 지역의 전통적인 특색 요리로 알려져 있었으나 현재는 한국에서 일반화된 음식으로 그 위상이 변화하였다.

설명: Wikipedia — 전복죽, CC BY-SA 4.0

레시피

전복죽

안 매움돼지고기 없음육류·알코올 없음알레르기 성분: 글루텐(밀), 대두, 견과류, 참깨, 갑각류·조개류

재료 재료를 누르면 체크돼요

인분1

쌀(50g)
50 g
전복(50g)
50 g
새우살(20g)
20 g
양송이(20g)
20 g
당근(10g)
10 g
참기름(10g)
10 g
잣(10g)
10 g
소스 : 저염간장(5g)
5 g

1인분 영양정보

226kcal

36g탄수화물

17.6g단백질

1.3g지방

109.9mg나트륨

만드는 법

깨끗이 씻은 쌀에 물을 2배 정도 넣고 약 30분 정도 충분히 불려 준비한다.
전복은 수저를 이용하여 껍질에서 떼어내어 내장을 분리해 놓는다.
내장을 제거한 전복은 깨끗이 씻어, 썰어 놓는다.
새우살은 꼬리를 제거하고 입자있게 썰어 놓는다.
양송이는 껍질을 벗겨 입자있게 썰고, 당근도 양송이 크기에 맞게 썰어 놓는다.
냄비에 참기름을 두르고, 전복을 은근히 볶다가, 다시 불린 쌀을 넣고 볶은 뒤 물을 넣고 약 20분 정도 끓인다. 죽이 끓으면 새우와 양송이, 당근을 넣고 은근히 저어가면서 다시 20분 정도 더 끓여, 죽이 어우러지면 잣을 올리고 저염간장을 함께 제공한다.

💡 팁전복 자체에 간을 이용하고, 참기름의 고소하고 깊은 맛을 이용하여 별도의 소금을 사용하지 않은 음식이예요.

식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB