치킨난반

치킨난반(일본어: チキン南蛮)은 밀가루와 달걀물을 입힌 닭고기를 기름에 튀겨 아마즈(난반 아마즈 소스)에 적신 닭고기 요리로, 미야자키현 노베오카시에서 시작되었다. 양념은 아마즈 외에 타르타르 소스를 뿌려 내오는 것이 일반적이다. 발상 초기에는 "니와토리 카라아게 아마즈츠케"(鶏から揚げ甘酢漬け)으로 불렸으나, 가라아게와 달리 녹말가루를 쓰지 않고 치킨가스와 달리 빵가루도 사용하지 않는다. 닭가슴살에 밀가루를 묻힌 후 달걀물을 튀김옷으로 입혀 튀겨내며, 이를 아마즈 소스(난반 소스, 난반 아마즈 소스)에 담가 맛을 낸다. 가슴살을 사용하는 것이 일반적이지만 닭다리살을 쓰기도 한다.

설명: Wikipedia — 치킨난반, CC BY-SA 4.0