인도 음식 | WorldFoodPedia

굴랍자문분유와 밀가루로 둥글게 반죽해 튀긴 뒤 설탕물에 재운 인도의 간식

달달(힌디어: दाल)은 네팔, 방글라데시 스리랑카, 인도, 파키스탄 등 남아시아에서 렌즈콩을 비롯한 콩의 짜개를 부르는 말이다. 이것으로 만든 여러 가지 수프를 "달"이라 부르기도 한다.

도사도사(힌디어: दोसा, 텔루구어: దోసె 도세, 칸나다어: ದೋಸೆ 도세, 말라얄람어: ദോശ 도샤, 타밀어: தோசை 토사이)는 쌀과 우라드콩을 갈아 만든 발효 반죽물을 얇게 부친 음식이다. 남인도와 스리랑카에서 흔히 먹던 음식이지만 현재는 남아시아의 다른 지역에서도 즐겨 먹는다. 전통적으로 도사는 삼바르나 차트니 등과 먹으며, 이들리 포디를 곁들이기도 한다.

라두라두(힌디어: लड्डू)는 벵골콩 등의 가루, 기, 재거리 등으로 달콤하게 만든 동글동글한 남아시아 음식이다. 결혼식 등의 경조사나 락샤 반단, 디왈리 등 명절 때도 즐겨 먹는다.

라시라시(펀자브어: ਲੱਸੀ, 힌디어: लस्सी, 우르두어: لسی, 마라티어: ताक, 구자라트어: છાસ, 벵골어: লস্যি)는 발효 유제품인 다히를 넣어 만든 대중적이고 전통적인 인도의 음료이다. 다히와 물, 향신료를 섞어 만들며 때때로 과일도 섞는다. 또한, 우다이푸르에 사는 유일한 한인의 이름으로 2012년부터 이곳에 거주하며 본인의 이름을 딴 '라씨 부티크 호텔 (구)라씨 게스트하우스'와 '우리 식당'이라는 한식당을 운영 중이다. 맞춤 여행 전문 인도 정부 공인 여행사 ’라씨 투어‘, 외국인을 위한 한국어 어학당 ‘우리 한글 학교 우다이푸르’와 도예 공방 ’쿰바 포터리‘도 함께 운영된다. 인도 가이드북 '인조이 인도'의 저자이기도 하다.

무르그 마카니무르그 마카니(힌디어: मुर्ग मखनी) 또는 버터 치킨 커리(영어: butter chicken curry)는 닭고기를 버터와 크림을 넣어 만든 부드러운 토마토 소스에 넣어 끓여 만드는 커리이다.

비리아니비리야니(힌디어: बिरयानी, 우르두어: بریانی)는 남아시아의 쌀 요리이다. 일반적으로 닭고기, 쇠고기, 염소고기, 양고기 등의 육류 또는 새우, 생선 등의 해산물과 달걀을 넣어 만들며, 각종 향신료와 채소가 들어간다. 남아시아 무슬림 음식에 그 기원을 두며, 인도와 파키스탄의 국민 음식 가운데 하나이다.

빈달루인도 고아의 커리

아팜아팜(Appam)은 코코넛 밀크와 쌀 반죽으로 만드는 팬케이크의 일종이다. 이 음식은 남인도에서 처음으로 만들어졌으며 스리랑카와 타밀 지방에서도 유명하다.

어장생선을 바닷소금에 절여 발효시켜 만드는 액체 장

이들리이들리는 인도 남부의 요리이다. 발효된 우라드콩과 쌀로 만들어 쪄 먹는다.

차트니남아시아의 양념

차파티차파티(Chapati)는 인도, 네팔, 파키스탄 등 남아시아 지방에서 만들어진 납작빵의 일종이다. 이 빵은 남아시아에서 아주 흔하며, 중앙아시아와 아프리카의 뿔에서도 찾을 수 있다. 중국의 빵 중 하나인 라오빙 또한 차파티의 일종이라고 할 수 있다.

치킨 티카 마살라치킨 티카 마살라(영어: chicken tikka masala)는 영국에서 즐겨 먹는 커리이다. 양념에 재어 탄두르에서 구운 닭고기(치킨 티카)를 잘라 토마토 퓌레와 크림이 든 부드러운 소스에 끓여 내는 음식이다. 영국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

커리향신료로 맛을 낸 인도 요리

코르마코르마(벵골어: কোর্মা)는 다히와 크림 등을 넣어 만든 순한 커리이다. 주재료로 닭고기, 양고기, 염소고기 등의 육류, 감자와 양파 등의 채소가 포함된다.

쿨피쿨피(힌디어: क़ुल्फ़ी)는 말라이를 얼려 만든 남아시아의 전통 빙과이다. 전통적으로는 물소젖으로 만든 말라이를 사용하지만, 현대에는 소젖(우유)을 사용하는 경우도 많다. 일반 아이스크림과 달리 휘저어 공기를 넣지 않고 만들기 때문에, 밀도가 높아 더 단단하고 크리미하다. 망고, 장미, 카다멈, 사프란, 피스타치오 등의 맛이 흔하며, 전통적으로 마트카라는 토기에 담아 얼려 내거나 하드처럼 막대에 꽂아 얼려 낸다.

키르키르(힌디어: खीर)는 쌀, 밀, 카사바 녹말 등에 설탕과 우유를 넣어 만드는 남아시아의 단 음식이다. 우유 대신 물소젖 등을 쓰기도 하며, 아몬드밀크나 코코넛밀크 등을 쓰기도 한다. 카다멈, 사프란 등 향신료와 캐슈, 피스타치오, 아몬드 등 견과류, 건포도 등을 넣어 만들며, 차거나 따뜻하게 먹는다.

탄두리 치킨인도 요리

파니 푸리파니 푸리(힌디어: पानी पूरी)는 남아시아의 흔한 길거리 음식이다. 속이 빈 둥근 공 모양의 반죽 튀김 안에 감자, 양파, 병아리콩 등을 담고 타마린드 차트니, 고춧가루, 차트 마살라 등으로 양념해 먹는 음식이며, 짭짤하고 매콤하고 시큼한 맛이 난다. 동인도와 방글라데시에서 먹는 "푸치카/푸스카"의 경우에는 양념한 으깬 감자가 들어간다.

파니르파니르(힌디어·네팔어: पनीर, 벵골어: পনির, 우르두어: پنیر)는 인도, 파키스탄, 아프가니스탄, 네팔, 스리랑카, 방글라데시 등 남아시아 지역에서 먹는 응유 생치즈이다. 산을 첨가해 만드는 산응고 치즈로, 열에 녹지 않는다.

파라타파라타(영어: Paratha, 펀자브어: ਪਰਾਂਠਾ)는 남아시아 지방에서 처음 만들어진 납작빵이다. 남아시아의 북쪽 부분에서 파라타는 발효되지 않은 빵 중에서 가장 유명한 빵 중 하나이다. 파라타를 구울 때는 번철의 일종인 타바에서 굽는다. 파라타의 반죽은 보통 버터나 식용유가 포함되며 파라타 속에 감자나 잎채소, 무, 콜리플라워 또는 파니르 치즈와 같은 소가 들어가기도 한다. 버터를 위쪽 면에 발라서 먹기도 하며 차트니, 피클, 발효유를 얹기도 한다. 파라타는 둥근 모양이 많으며 칠각형 모양, 사각형 모양, 삼각형 모양 등 많은 모양이 존재한다. 파라타는 로티와 매우 비슷하다.

파코라파코라(힌디어: पकोड़ा)는 남아시아의 튀김 음식이다. 주로 채소에 튀김옷을 입히거나 반죽을 버무려 튀기지만, 채소 외에도 견과류나 빵, 치즈, 두부, 해산물, 고기 등을 튀기기도 한다. 반죽에는 주로 베산(벵골콩가루)이 쓰이며, 때에 따라 메밀가루 등이 쓰이기도 한다. 양파 파코라와 감자 파코라가 가장 흔하다.

파파담파파담(우르두어: پاپڑ)은 납작하고 둥글며 질감은 바삭한 인도와 파키스탄의 납작빵이다. 파파담을 만들 때 쓰이는 반죽에는 구운 우라드콩이 쓰이며 렌즈콩, 벵골콩, 쌀, 감자 등 다른 재료도 쓰인다. 방글라데시와 파키스탄에서는 파파드(Papad)와 파포르(Papor), 텔루구어권 지역에서는 아파담(Appadam), 타밀어권에서는 아팔람(Appalam), 칸나다어권에서는 하팔라(Happala), 나머지 남인도 지역에서는 파파담(Pappadum)이라고 불리는 등 다양한 이름으로 불린다. 인도에서 파파담은 식사의 반찬으로 제공된다. 전채나 간식으로 제공되는 일도 많다. 썬 양파나 썬 당근, 그리고 차트니가 토핑으로 나오기도 한다.

푸리푸리(힌디어: पूड़ी, 우르두어: پوری, 벵골어: পুরি)는 인도, 방글라데시, 파키스탄 등 남아시아 지역에서 먹는 속이 빈 튀긴 빵이다. 차트니, 코르마, 달 등을 곁들여 먹는다.

삼바르삼바르(힌디어: सांभर)는 남인도 및 스리랑카에 사는 드라비다인들의 요리로, 렌즈콩과 여러 가지 채소를 타마린드 맛국물에 끓여 내는 음식이다. 커리의 일종으로, 쌀밥, 이들리, 도사 등에 곁들여 먹는다.

키치리키치리(힌디어: खिचड़ी)는 남아시아의 쌀과 콩 요리이다. 쌀과 렌즈콩 등의 콩 짜개(달)를 이용해 만드는 죽과 비슷한 음식으로, 렌즈콩 대신 녹두나 진주조 등을 쓰도 한다. 인도의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 금식 기간에 곡식을 먹지 않는 힌두교도들은 사고나 타피오카 펄 등으로 만든 키치리를 먹는다. 키치리는 남아시아의 이유식 또는 유아식 가운데 하나이기도 하다.

탈리탈리(힌디어: थाली, "접시" 또는 "쟁반"을 의미) 또는 보자남(텔루구어: భోజనం, "완전한 식사"를 의미)은 남아시아, 동남아시아, 카리브 제도에서 음식을 담아내는 둥근 쟁반이다. 탈리는 또한 쟁반 위에 여러 가지 음식을 모아 차려낸 인도식 정식을 일컫는 말이기도 하다. 탈리 쟁반은 남아시아에서 의식용으로 사용되기도 한다.

바라바라(힌디어: वड़ा), 바다(마라티어: वडा), 바데(칸나다어: ವಡೆ), 바타(말라얄람어: വട), 바다이(타밀어: வடை), 또는 가레(텔루구어: గారె)는 남인도의 튀김 간식이다.

라스굴라라스굴라(힌디어: रसगुल्ला, 벵골어: রসগোল্লা 로스골라, 오리야어: ରସଗୋଲା 라사골라)는 남아시아의 후식이다.

바르피바르피(힌디어: बर्फ़ी)는 인도 요리 중 하나로, 단 맛이 나는 일종의 고체 응축우유이다. 같이 넣는 재료에 따라 다양한 종류로 구분된다.

라삼라삼(타밀어: ரசம், 텔루구어: రసం, 말라얄람어: രസം) 또는 이라삼(타밀어: இரசம்), 사루(칸나다어: ಸಾರು), 차루(텔루구어: చారు)는 남인도의 국물 요리이다. 전통적으로는 타마린드 즙에 여러 가지 향신료와 채소를 넣어 만든다. 라삼에 들어가는 향신료를 배합한 것은 라삼가루로 불리기도 한다.

차나 마살라차나 마살라(펀자브어: ਚਣਾ ਮਸਾਲਾ, چنا مسالا, 힌디어: चना मसाला, 우르두어: چنا مسالہ)는 벵골콩 커리이다. 펀자브를 비롯한 북인도와 파키스탄 지역에서 즐겨 먹는다. 촐레 마살라(펀자브어: ਛੋਲੇ ਮਸਾਲਾ, 힌디어: छोले मसाला)나 촐레(펀자브어: ਛੋਲੇ, 힌디어: छोले)로도 불린다.

라스말라이라스말라이(힌디어: रस-मलाई, 우르두어: رس ملائی 라스 말라이, 벵골어: রসমালাই 로스말라이)는 남아시아의 후식이다.

마살라 도사마살라 도사(힌디어: मसाला दोसा, 칸나다어: ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ 마살레 도세)는 소를 넣은 도사이다. 망갈로르 툴루 요리의 일종으로, 남인도에서 널리 즐겨 먹는다. 마살라 도사는 가장 대중적인 도사 요리이며, CNN 선정 "세계에서 가장 맛있는 음식" 39위에 이름을 올리기도 했다. 인도의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

바다 파브바다 파브(마라티어: वडा पाव)는 인도의 길거리 음식이다. 번에 바타타 바다(감자 바라)를 끼우고 차트니와 풋고추를 곁들여 내는 채식 샌드위치의 일종으로, 마하라슈트라주 뭄바이에서 유래한 음식이다. 뭄바이 버거(영어: Mumbai burger)로도 불린다.

파브 바지인도 뭄바이에서 유래한 야채 카레와 빵 요리

푸투푸투(말라얄람어: പുട്ട്, 타밀어: பிட்டு, 칸나다어: ಪುಟ್ಟು)는 케랄라 주에서 비롯된 음식이다. 푸투는 말리얄람어로 "분열된" 것을 의미한다. 그것은 코코넛과 겹친 지층 쌀의 찐 실린더로 만들어진다. 인도 케랄라 주와 스리랑카의 많은 지역에서 매우 인기가 많다. 피투로도 알려져있다. 푸투는 야자 설탕이나 병아리콩 커리 또는 바나나와 같은 반찬이 제공된다. 바트칼에서 푸투는 기와 설탕 또는 파야와 같은 반찬을 제공한다.

알루 고비알루 고비(힌디어: आलू गोभी)는 가람 마살라와 감자 및 콜리플라워로 만드는 남아시아식 커리이다. 인도 북부에서 즐겨 먹는다.

니하리니하리(힌디어: निहारी, 우르두어: نہاری, 벵골어: নিহারী)는 인도, 파키스탄, 방글라데시 등 남아시아에서 즐겨 먹는 고기 요리이다. 파키스탄의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

달 마카니달 마카니(힌디어: दाल मखानी) 또는 달 마크니(펀자브어: ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ)는 인도 아대륙의 펀자브에서 유래한 커리이다. 우라드콩과 라즈마(붉은 강낭콩), 버터 등이 들어간다. 많은 양의 크림이 들어가나 다히나 우유로도 만들 수 있고 유제품을 넣지 않을 수도 있다. 전통적으로 만들기에는 24시간이 걸리기도 했으나 압력솥 등의 개발로 조리 시간이 2–3시간 정도로 짧아졌다.

도클랑도클랑(구자라트어: ઢોકળાં) 또는 도클라(힌디어: ढोकला, 마라티어: ढोकळा)는 인도의 구자라트 지방 및 인접한 마하라슈트라 등지에서 먹는 음식이다. 쌀과 차나 달(벵골콩 짜개), 우라드 달(우라드콩 짜개)를 물에 불렸다가 갈아 만든 반죽물을 발효시킨 다음 쪄 만든다. 고추, 겨자 씨, 아위가루 등을 볶은 것 및 고수 잎, 코코넛 과육 간 것 등으로 가니시해 낸다.

사그사그(마이틸리어·비하르어·힌디어: साग, 말라얄람어: സാഗ്, 벵골어: সাগ, 우르두어·펀자브어: ساگ, 칸나다어: ಸಾಗ್, 타밀어: சாக், 텔루구어: సాగ్, 펀자브어: ਸਾਗ), 사고(오리야어: ଶାଗ)는 남아시아에서 여러 가지 잎채소 및 잎채소 커리를 뜻하는 말이다. 로티나 난 같은 납작빵이나 쌀밥과 함께 먹는다.

쿨차쿨차(펀자브어: ਕੁਲਚਾ)는 밀가루로 만들어지는 인도와 파키스탄 효모빵의 일종이다. 인도에서 유명하며, 파키스탄에서도 주로 찾아볼 수 있다. 차나 마살라가 곁들여지기도 한다. 쿨차는 펀자브 요리의 일종이기도 하다. 펀자브 지방의 도시인 암리차르는 "암리차리 난"이라고도 불리는 쿨차의 특별한 종류로 유명하다. 이 빵을 만들기 위해서는 밀가루 반죽이 필요하다. 밀가루 반죽을 평평하고 둥글게 편 뒤 반죽이 노란색을 띨 때까지 흙으로 된 오븐에 굽는다. 전자 오븐에 굽는 경우도 많다. 구워진 뒤에는 버터를 바르고 "차나 마살라"라고 하는 벵골콩 커리와 함께 먹는다. 파키스탄에서는 쿨차 브레드가 아자드 카슈미르나 길기트발티스탄에서 유명하며, 북부 펀자브 지방에서는 유명한 아침 요리이다.

코코넛밥코코넛밥(coconut-)은 코코넛을 넣어 지은 쌀밥이다. 물 대신 코코넛밀크로 조리하거나, 코코넛 과육을 갈아 넣어 밥을 짓는다. 찹쌀밥인 경우도 있고, 멥쌀밥인 경우도 있다.

난난(饢, 페르시아어·파슈토어·우르두어: نان, 힌디어: नान)은 서아시아와 남아시아의 납작빵이다. 밀가루 반죽을 효모로 팽창시켜 만들며, 탄두르에 굽는다. 중앙아시아의 "난"도 이름을 공유하지만, 모양과 맛이 다르다.

파로타파로타(타밀어: பரோட்டா)는 케랄라 주나 타밀나두 주와 같은 남인도 지방의 납작빵이다. 마이다가 들어가며 북인도 지방의 라차 파라타의 종류라고도 할 수 있다. 케랄라 주와 타밀나두 주, 그리고 일부분의 카르나타카 주 지역의 많은 식당에서 이 음식을 판다. 일부에서는 결혼식 음식으로 파로타가 제공되며 종교적인 축제에 등장하기도 한다. 파로타는 마이다, 달걀, 버터, 식용유, 물을 섞어서 만들어진다. 이렇게 만들어진 반죽은 얇게 편 뒤 굽는다. 빵을 휴지시키고 납작한 반죽을 공 모양으로 만든 뒤 다시 얇게 펴는 방법도 있다. 이 방법은 빵의 맛을 더 좋게 할 수 있다. 보통 파로타를 먹을 때에는 채소나 치킨과 함께 먹는다. 사알나(saalna)라고 불리는 매운 맛의 커리와 같이 제공되기도 한다.

바타타 바다바타타 바다(마라티어: बटाटा वडा) 또는 바타테 바다(마라티어: बटाटे वडा)는 인도의 감자 요리이다. 으깬 감자를 여러 가지 양념과 섞은 다음 베산(벵골콩가루) 튀김옷을 입혀 튀겨 낸 음식이며, 마하라슈트라에서 유래했다.

본다본다(말라얄람어: ബോണ്ട, 칸나다어: ಬೋಂಡಾ, 타밀어: போண்டா, 텔루구어: బోండా)는 남인도의 전통 튀김 간식이다. 지역에 따라 달콤하거나 매콤짭조름한 본다를 만들어 먹으며, 가장 흔한 것은 감자 소를 넣은 본다이다. 감자 대신 고구마, 카사바, 파인애플, 완두 등을 넣어 만들기도 한다.

이디야팜인도의 쌀국수 요리

퐁갈퐁갈(Pongal)은 '끓어넘치다' 라는 뜻의 이름을 가진 음식으로, 쌀을 우유에 끓여 만든 요리이다. 주로 인도 남부의 타밀나두 지역과 스리랑카의 타밀족이 즐겨 먹는 대표적인 명절 음식으로, 같은 이름의 명절인 퐁갈 축제와 깊은 관련이 있다. 타밀 요리에는 짭짤한 맛의 벤퐁갈(Venn Pongal)과 달콤한 맛의 사카라이 퐁갈(Sakkarai Pongal) 등 여러 종류가 있다.

푸란 폴리푸란 폴리(마라티어: पुरणपोळी, 텔루구어: బొబ్బట్టు, 칸나다어: ಹೋಳಿಗೆ, 코카니어: पुरणपोळी, 구자라트어: વેડમી, 타밀어: போளி)는 인도의 마하라슈트라주, 안드라프라데시주, 텔랑가나주, 카르나타카주, 구자라트주, 타밀나두주, 그리고 고아주에서 유명한 단맛의 납작빵이다.

도피아자도피아자(페르시아어: دوپیازه)는 아프가니스탄에서 유래한 음식이다. 많은 양의 양파가 들어가며 조리 과정에서 두 단계에 걸쳐 양파가 들어가 페르시아어로 '두 개의 양파'라는 이름을 얻게 됐다. 보통 쇠고기 또는 닭고기, 양고기, 새우 등으로 만드나 채식주의 방식으로도 만들 수 있다.

사롱 다 사그사롱 다 사그(펀자브어: ਸਰੋਂ ਦਾ ਸਾਗ/سرھوں دا ساگ) 또는 사르송 카 사그(힌디어: सरसों का साग, 우르두어: سرسوں کا ساگ)는 인도와 파키스탄에 걸친 펀자브 지역에서 즐겨 먹는 전통 음식이다. 갓으로 만든 사그의 일종이며, 주로 마키 디 로티와 함께 먹는다.

샤미 케밥샤미 케밥(힌두스탄어: شامی کباب, शामी कबाब 샤미 카바브)은 남아시아의 케밥이다. 양고기 등의 고기를 차나 달(벵골콩 짜개), 향신료와 함께 익힌 뒤 갈아서 동글납작하게 빚은 다음 기름에 지져 먹는다. 번 사이에 샤미 케밥과, 달걀, 양파, 차트니 등을 끼워 먹는 것은 "안다 샤미"라 불린다.

카자카자(Khaja) 또는 카주리(보지푸리어: 𑂎𑂔𑂳𑂩𑂲)는 주로 과일로 속을 채우거나 설탕 시럽에 적셔 먹는 인도의 튀김 페이스트리이다.

분디분디(라자스탄어·힌디어: बूंदी, 우르두어: بوندی‬, 펀자브어: ਬੂੰਦੀ) 또는 봉데(벵골어: বোঁদে)는 베산(벵골콩가루)으로 만든 남아시아의 음식이다.

가자르 카 할와남아시아의 단 과자

루말리 로티루말리 로티(Rumali Roti)는 남아시아 지방에서 유명한 얇은 납작빵의 일종이다. 루말리 로티는 주로 탄두르에 구워진 음식들과 같이 제공된다. 단어 "루말"(rumal)은 북인도 지방에서 손수건을 이르는 말이며 "로티"는 또 다른 납작빵의 일종이다. 그래서 이 빵의 이름을 직역하면 "손수건 로티"가 된다. 이렇게 이름이 붙여진 이유는 루말리 로티가 매우 얇고 유연하며 손수건과 비슷하게 주로 접어서 제공되는 일이 많기 때문이다. 루말리 로티는 보통 "아타"(atta)와 "마이다"(maida)라고 불리는 인도의 밀가루와 정제되지 않은 밀을 섞어서 만들어진다. 구울 때는 "카라히"(Karahi)라고 불리는 인도의 번철에 구워진다.

바투라인도 아대륙의 발효 튀김 빵

베빈카인도-포르투갈식 전통 푸딩 디저트

소한 파프리

촐레 바투레푸리 빵과 차나 마살라로 이루어진 인도와 파키스탄 요리로, 묵직한 점심이나 저녁 식사로 여겨짐

나시 칸다르나시 깐다르(말레이어: Nasi kandar, 자와어: ناسي كاندر)는 말레이시아 북부, 특히 페낭에서 유래한 말레이시아 북부의 대표적인 요리로, 인도에서 온 타밀 무슬림 상인들에 의해 소개되었다. 찐 쌀밥에 여러가지 커리, 반찬 그리고 그레이비(소스)를 함께 곁들여 먹는 형태로 구성된다. 커리는 주로 채소, 해산물 또는 고기를 재료로 하며, 각기 다른 향신료와 재료의 조합으로 다양하게 만들어진다. 나시 깐다르와 유사한 지역별 변형 요리로는 이포의 '나시 간자(Nasi Ganja)', 페낭의 '나시 달차(Nasi Dalca)', 알로르세타르의 '나시 르막 로열(Nasi Lemak Royale)', 페를리스의 '나시 마두리(Nasi Maduri)', 케다의 '나시 칼룻(Nasi Kalut)', 그리고 페낭 및 케다 지역의 '나시 토마토(Nasi Tomato)' 등이 있다. 말레이시아와 싱가포르에서 나시 깐다르는 주로 무슬림이 운영하는 인도식 커리밥 전문점과 관련이 있다. 반면에 '바나나 잎 레스토랑(Banana Leaf Restaurant)'이나 '커리 하우스(Curry House)'라는 용어를 포함하는 음식점은 일반적으로 비무슬림이 운영하는 식당을 가리킨다. 이 구분은 말레이시아 음식문화의 문화적, 종교적 다양성을 잘 보여준다.

바순디바순디(Basundi)는 마하라슈트라 주, 카르나타카 주, 구자라트 주에서 유명한 인도의 디저트 중 하나이다. 바순디는 상대적으로 낮은 온도에서 우유를 끓이는 방법으로 만들어지는데 이때 우유가 반으로 줄어들 때까지 끓여야 한다. 끓이는 과정 중 진한 농도의 크림이 들어가기도 한다. 이는 밀도를 높이는 시간을 단축시키기 위해서이다. 맛을 더하기 위해 약간의 설탕, 카다멈, 사프란이 들어가는 경우도 있다. 설탕이 산성도를 높여 주기 때문에 바순디를 보관하기 전에는 추가적인 설탕을 곁들이면 좋다. 설탕을 더하기 전에는 보통 바순디의 밀도가 높아져 있지만 설탕을 넣으면 부드러워진다. 젓는 것 또한 바순디가 딱딱해지는 것을 막아준다. 바순디에는 보통 아몬드나 피스타치오가 곁들여진다.

박크리바크리(구자라트어: ભાખરી, 마라티어: भाकरी)는 둥글고 평평한 인도의 빵이다. 인도 마하라슈트라 주의 요리에 주로 쓰이며, 인도 중서부 지방에서도 유명하다. 다른 인도 빵인 로티보다 더 거칠다. 바크리는 보통 다히나 차트니, 베잉간 발타, 채소, 또는 밥과 함께 제공된다. 바크리는 주로 밀가루, 수수 가루, 손가락조 가루로 만들어진다. 그리고 인도 서부 해안가 지역에서는 쌀 가루로 만들기도 한다. 곡물 외에도 바크리에는 뜨거운 물 또한 들어간다. 아침과 점심 식사 때 먹는 경우가 많다.

발창발창(고아 콘칸어: बाल्चांव) 또는 발샹(포르투갈어: balchão)은 고아의 매운 음식이다. 새우나 생선, 돼지고기를 레차도 마살로라 불리는 붉은 고추 소스에 조리해 만든다. 과거에는 부식으로 내는 맵고 짠 저장 음식이었으나, 현대에는 덜 맵고 덜 짜게 만들어 주요리로 내기도 한다. 쌀밥과 함께 먹는다.

멀리거토니영국령 인도 시절 인도 레시피에서 유래한 커리 수프

메두 바다검은녹두로 만드는 남인도의 아침 간식

케저리영국의 요리

양고기 커리양고기 커리(벵골어: kosha mangsho, 영어: Mutton Curry)는 양고기를 이용한 커리 요리다. 인도에서 즐겨 먹으며, 벵골 지방, 오디샤주, 마하라슈트라주, 비하르주, 구자라트주에서 인기가 있다.

염소 커리염소 커리(인도네시아어: kari kambing, 영어: Curry Goat)는 염소고기를 이용한 커리 요리다. 동남아시아, 서아시아, 카리브 제도에서 즐겨 먹으며, 자메이카의 국민 음식이다.

바나나잎 밥바나나잎 밥은 바나나잎에 쌀밥과 커리 등 각종 부식을 올려 내는 남아시아와 동남아시아의 요리 전통이다. 남인도에서 기원했으며, 남인도계 이민자가 많은 말레이시아와 싱가포르 등지에서도 흔히 볼 수 있다.

아비얄인도 케랄라에서 유래한 요리

알루 파라타향신료로 양념한 으깬 감자를 발효하지 않은 반죽에 채운 빵

카디인도 아대륙에서 유래한 요리

커드 라이스인도 요리

파슴부르파슴부르(말레이어: Pasembur, 크다 말레이어: Pasemboq, 자위 문자: ڤسمبور)는 말레이시아식 샐러드이다. 잘게 썬 오이, 감자, 두부, 순무, 숙주나물, 새우, 튀김, 매콤하게 튀긴 게살, 튀긴 오징어 또는 기타 해산물을 넣어 달콤하고 매콤한 견과류 소스를 곁들여 먹는다. '파슴부르'라는 명칭은 말레이시아 반도 북부, 특히 페낭주에서 쓰인다. 기타 지역에서는 로작 마막(rojak mamak)이라는 용어가 더 자주 쓰인다.

구지아구자라트어로는 구그라라고도 불림

알루 차트인도의 간식

참참벵골의 전통 과자

난카타이인도 아대륙에서 인기 있는 쇼트브레드 비스킷

덤 알루감자 요리

마가즈마가즈(힌디어: मग़ज़, 우르두어: مغز, 벵골어: মগজ)는 베자(힌디어: भेजा, 우르두어: بھیجا)라고도 알려진 인도 아대륙에서 유래한 부속 고기 요리로, 파키스탄, 방글라데시, 인도 요리에서 인기가 많다. 소, 염소, 또는 양의 뇌를 소스와 함께 제공한다. 인도의 하이데라바드 요리에서는 마가즈 마살라(베자 프라이)가 튀긴 염소 뇌 요리의 진미로 꼽힌다. 모고즈 부나는 방글라데시 요리에서 인기 있는 요리로, 소나 양/염소의 뇌를 매운 양념에 볶은 것이다. 아몬드와 피스타치오가 자주 첨가된다.

산데시벵골의 과자

카주 카틀리바르피와 비슷한 인도의 디저트

치킨 65양파와 레몬을 곁들여 내는 인도의 매콤한 튀김 닭 요리

키마키마(힌디어: क़ीमा, 우르두어: قیمہ)는 다진 고기로 만든 남아시아 음식이다. 힌두스탄어 "키마"는 "다진 고기"라는 뜻이지만, 남아시아 향신료가 많이 들어간 음식이 대개 그렇듯이 남아시아 밖에서는 커리의 하나로 여겨져 키마 커리(영어: keema curry)로도 불린다.

파산다인도 아대륙에서 유래한 매콤한 고기 요리

돌 푸리돌 푸리(모리스얀어: dholl puri)는 모리셔스의 부침 납작빵이다. 가이아나, 수리남, 트리니다드 토바고 등 인도계가 많은 카리브 지역에서도 즐겨 먹는 음식이다. 이 지역들에서는 달푸리(카리브 힌두스탄어: dhalpuri)나 달푸리 로티(카리브 힌두스탄어: dhalpuri roti)로도 불린다. 차나 달(벵골콩 짜개)을 소로 넣어 타바에 부친 납작빵이며, 이름과 달리 튀긴 푸리가 아니다. 모리셔스의 국민 음식이기도 하다.

마타르 파니르인도의 치즈와 완두콩 요리

바인간 바르타펀자브에서 유래하여 바바 가누슈와 비슷한 남아시아 요리

파티리인도의 음식

무루쿠남인도의 전통 간식

발루샤히남아시아의 도넛

알루 마타르북인도 요리

에그 부르지달걀과 양파, 고추, 향신료로 만드는 남아시아 요리

니르 도사인도 툴루나두의 독특한 요리

다벨리구자라트 쿠치 지역에서 유래한 인도의 간식

아나르사인도의 달콤한 음식

아쿠리민트나 고수, 강황을 넣은 스크램블드에그로 만드는 페르시아와 인도 파르시의 요리

치킨 롤리팝인도식 중화요리의 튀김 치킨 전채 요리

파니르 마카니파니르, 버터, 마살라로 만든 요리

풀리세리버터밀크로 만드는 인도 케랄라의 달콤한 커리

달 도클리인도의 렌틸콩 요리

미살 파브인도의 매운 요리

바티인도 서부에서 인기 있는 빵

셰마이벵골의 대표적인 이드 디저트

운디유인도 구자라트의 채소 요리

차클리인도의 튀긴 반죽 간식

코리 로티닭고기(툴루어로 코리) 카레를 쌀 플레이크 루티와 함께 먹는 망갈로르 요리

마차 졸벵골 요리의 생선 카레

말라바르 맛티 카레남인도의 생선 카레

사나폭신하게 찐 짭짤한 쌀떡

아키 로티카르나타카 요리

칠리 치킨인도식 중화 요리

카춤바르인도의 샐러드 요리

카티 롤서벵골 콜카타에서 유래한 길거리 음식

칸지인도 요리

칼라타팜인도의 디저트

키차디케랄라 지방의 요리

테플라인도의 납작한 빵

파니야람인도 요리

가작인도의 달콤한 간식

만추 수프인도식 중화 수프

오스마니아 비스킷인도 텔랑가나주 하이데라바드의 간식

인지푸리생강, 타마린드, 풋고추, 재거리로 만든 케랄라의 짙은 갈색 새콤매콤한 커리

코삼바리양념한 쪼갠 콩 샐러드

쿠투카리노란 커리

다히 바이가나요구르트와 가지 요리

방기바트남인도 요리

벤디 프라이오크라 볶음 요리

산툴라오디샤의 채소 요리

수타르페니인도의 과자

인도식 오믈렛달걀 요리

자이나가레르 모아인도 서벵골의 과자

찬드라칼라달에서 이름을 딴 인도의 과자

테흐리인도의 음식

툰데 케 카바브인도 럭나우의 인기 요리인 물소고기 갈라우티 케밥

트리반드룸 볼리인도 케랄라의 전통 별미

티얄볶은 코코넛으로 만든 남인도의 스튜

푸타레쿨루인도 아트레야푸람의 인기 과자

피니주로 겨울에 먹는 펀자브의 디저트

피르니쌀 푸딩 디저트

단삭인도 요리

마드라스 커리인도의 커리 요리

봄베이 포테이토감자 요리

암 파파드망고 과육으로 만든 과일 가죽

채소 샌드위치샌드위치의 한 종류

케랄라 비프 프라이케랄라의 소고기 요리

콜카타 비리야니인도 콜카타의 비리야니 종류

콤브디 바데콘칸 지방의 식사

토마토 오믈렛주로 마하라슈트라에서 먹는 인도의 아침 식사

폴로리향신료를 넣어 튀긴 반죽 경단

푼디인도의 쌀 경단

고비 파라타인도의 콜리플라워 플랫브레드

굴굴라북인도의 전통 달콤한 간식

다히바라 알루덤오디샤의 길거리 음식

달차인도의 요리

랍바 죽음력 12월 8일에 먹는 죽

로나왈라 치키로나왈라에서 유래한 치키

마힘 할와세몰리나로 만든 할와

망갈로르 치킨 수카카르나타카 망갈로르와 우디피 지역 고유의 인도 닭 요리

몰라고탈남인도 요리

사르바자벵골의 단 과자

샤브 데그카슈미르 요리

아쿠니인도 북동부 지역의 발효 식품

운나카이인도의 플랜틴 디저트

졸라다 로티북부 카르나타카 대부분 지역에서 먹는 빵

차크나인도의 매콤한 스튜

치킨 체티나드남인도의 닭고기 카레 요리

칠카 로티인도의 전통 빵

카니카밥 요리

키르 사가르인도의 치즈 요리

탄두리 로티탄두르에서 구운 로티

푸르날루달콤한 간식

가발루인도의 음식

구쉬타브카슈미르의 미트볼 요리

라바 이들리카르나타카의 세몰리나 이들리

문 달 할와인도의 단 과자

미르치 카 살란하이데라바드의 음식

벵골식 키르인도의 디저트

수크디인도 음식

알루 포탈라 라사뾰족호박과 감자 커리

랄 마안스라자스탄의 향토 음식

리아조리된 음식

버터밀크 커리버터밀크와 채소로 만든 커리

아소카 할와인도 타밀나두의 과자

에그 케지리왈토스트 위에 달걀, 치즈, 고추를 올린 요리

차클룩메이테이식 식사

카주 바르피인도의 단 과자

쿠르찬북인도의 달콤한 음식

파톨레오고아의 달콤한 음식

하이데라바디 마라그인도 하이데라바드에서 전채로 내는 매콤한 염소고기 수프로 하이데라바드 요리의 하나

달 타드카인도 요리

마지게 훌리카르나타카의 채소 카레

마차 비하나생선 알을 넣은 인도 커리 요리

미스리덩어리 설탕 과자

인도리 포하납작하게 누른 쌀로 만든 인도 요리

키디오인도 남서부 해안의 사탕

키츠라할림을 변형한 인도 요리

포이고아의 전통 발효 빵

쿠쿠 파카아프리카식 닭 요리

치트란나인도의 쌀 요리

두드파크인도의 쌀 푸딩

참파란 미트고기 요리

파슈티인도의 납작한 빵

달 바담 차키인도의 달콤한 요리

퉁그림바이발효 콩 제품

네슬레 먼치초콜릿 바

로앗인도의 과자

소하리미틸라 지방의 튀긴 무발효 밀 플랫브레드

순다르반 꿀꿀의 일종

카이리 카 도 피야자인도의 양고기 요리

목툭티베트에서 유래한 수프

카트 바플라북인도의 음식