사진: Ensie & Matthias from San Diego, California, USA, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
이란
음식 소개
산가크(페르시아어: سنگک) 또는 산가크 난(페르시아어: نان سنگک 나네 산가크)은 평평하고 직사각형 모양 또는 삼각형 모양인 이란의 통밀 납작빵이다. 산가크의 이름 중 산은 페르시아어로 돌을 뜻하며 아크는 "작은"이라는 뜻을 가지고 있다. 용어 "산가크"를 직역하면 "작은 돌"이라는 뜻이 된다. 이 이름은 오븐 안에 작은 돌들을 올려놓고 그 위에서 굽는 관습에서 유래한 것이다. 이란 빵집에서 팔리는 산가크에는 두 가지 종류가 있다. 첫 번째는 토핑이 올려져 있지 않은 산가크인데 가격이 비싸지 않아 서민층이 주로 찾는다. 토핑이 올려진 산가크는 더 비싸고 양귀비 씨나 참깨가 뿌려진다. 카아크라고 불리는 비슷한 종류의 빵은 이웃하고 있는 파키스탄의 발루치스탄 지방에서 유명하다. 카아크는 주로 구운 양고기나 닭고기와 같이 제공되며 산가크가 이란의 많은 지방에서 주식인 것과 비슷하게 카아크는 파키스탄의 일부 부분에서 주식이다.
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소르베소르베(프랑스어: sorbet)는 설탕물에 과즙, 과일 퓌레, 과실주 등을 넣어 얼린 빙과이다. 셔벗과 달리 유제품을 함유하지 않는다. 프랑스에서는 유제품이 전혀 들어있지 않아야 소르베로 인정된다. 프랑스에서는 만찬 등에서 두 세번의 본 요리 사이에 입가심 요리로 나오며, 한 입 정도의 분량으로 내놓는다. 식사 중간에 내놓는 소르베는 입맛을 새롭게 하기 위한 목적으로 내놓으며, 리큐어 등의 술 종류를 얼린 것이 나오곤 한다. 디저트로 내놓을 경우 과즙을 많이 써서 단 맛을 내게 한다. 중앙아시아 및 서아시아에서의 소르베는 부드러운 아이스크림 형태가 아닌 고체 형태를 가지고 있으며, 견과류 등을 곁들인다.
아이란요구르트 음료수
양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.
얼음 사탕얼음 사탕(rock candy 또는 rock sugar)은 설탕의 일종으로 순도 높은 수크로스의 커다란 결정이다. 외견이 얼음과 매우 닮았기 때문에 이 명칭이 붙었다. 식용 색소를 이용하여 색을 내기도 한다.
오믈렛오믈렛은 프랑스의 대표적인 요리의 한 가지이다. 달걀을 부친 음식으로, 달걀만 부친 것, 다른 재료에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 음식이다.
팔루다팔루다(힌디어: फालूदा, 우르두어: فالودہ, 벵골어: ফালুদা, 싱할라어: ෆලුඩා)는 남아시아의 찬 후식이다.
필라프쌀요리
락사페르시아에서 생겨나 싱가포르와 말레이시아 일대에서 발달한 국수 요리