사진: Sakateka, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
타지키스탄
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필라프쌀요리
탄드르 난탄드르 난(카자흐어·키르기스어: тандыр-нан, 우즈베크어: tandir non 탄드르 논, 위구르어: تونۇر نان 토누르 난)은 중앙아시아의 납작빵이다. "탄두르빵"이라는 뜻이다. 간단하게 "빵"이라는 뜻의 난(카자흐어·키르기스어: нан, 우즈베크어: non 논, 위구르어: نان)이라 부르기도 하며, "납작빵"이라는 뜻의 레표시카(러시아어: лепёшка)라 부르기도 한다.
초르바초르바(튀르키예어: çorba)는 튀르키예를 비롯하여 서남아시아, 중앙아시아 및 북아프리카, 발칸반도의 여러 지역에서 먹는 국물 음식이다.
쿠루토브쿠루토브(타지크어: Қурутоб)는 타지키스탄 요리의 한 종류로, 타지키스탄의 국민 음식이다. 먼저 '쿠루트(qurut)'라고 부르는 말린 치즈 덩어리를 물에 불린다. 이렇게 만든 짭짤한 국물을 밑국물로 쓴다. 그 위에 '파티르(fatir)'라는 납작빵을 잘게 찢어 올리고, 큰 접시에 담아 낸다. 이후 양파, 오이, 토마토, 허브 같은 다양한 채소를 얹으며, 경우에 따라 고기나 고추를 곁들이기도 한다. 여러 사람이 함께 나누어 먹는 음식으로, 보통 손으로 집어 먹는다.
샤카랍중앙아시아의 샐러드