사진: Roberta F., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
크로아티아
슬로베니아
음식 소개
이스트라 햄(Istra+ham}은 크로아티아의 이스트라 지역에서 만들어지는 건염 생햄이다. 프르슈트의 일종이며, 현지에서는 이스타르스키 프르슈트(크로아티아어: Istarski pršut)라 불린다.
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요타요타 또는 이스트라 요타(크로아티아어: Istarska jota 이스타르스카 요타)는 이스트라반도, 그 중에서도 크로아티아에서 흔히 볼 수 있는 스튜의 일종이다. 이탈리아의 프리울리, 트리스테 지역과 슬로베니아에서도 볼 수 있다. 주재료는 콩과 감자, 베이컨, 돼지갈비 등이 쓰이며 마늘을 쓴다.
푸지푸지(Fuži)는 이스트라반도에서 유래한 파스타이다. 파스타 도우는 얇게 반죽하여 동그랗게 말며 3~4 cm정도의 크기로 자른다. 자를 때에는 대각선으로 자르며 다이아몬드 형태가 된다. 다이아몬드 형태의 반죽을 두 개씩 접어서 서로 만나게 하여 붙인다. 그렇게 되면 푸지는 활처럼 펼쳐지는 모양을 띠게 된다. 보통 송아지고기로 요리한 소스에 양파, 토마토 소스, 백포도주를 넣고 끓이기 때문에 연한 빨간색을 띠게 된다.
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