신시내티 칠리

신시내티 칠리(영어: Cincinnati chili) 또는 신시내티 스타일 칠리(영어: Cincinnati style chili)는 스파게티나 핫도그("코니")의 토핑으로 사용되는 지중해풍 향신료가 가미된 미국의 육류 소스이다. 두 요리 모두 1920년대 미국 신시내티 지역의 이민자 식당 경영자들에 의해 개발되었다. 그 이름은 칠리 콘 카르네와의 비교를 불러일으키지만, 질감, 맛, 제공 방식 면에서 두 요리는 서로 다르다. 신시내티 칠리는 그리스의 파스타 소스나 미국의 다른 지역에서 볼 수 있는 향신료를 넣은 고기 핫도그 토핑 소스와 더 유사하다. 재료로는 다진 소고기, 물 또는 육수, 토마토 페이스트, 그리고 계피, 육두구, 올스파이스, 정향, 쿠민, 칠리 파우더, 월계수잎 등의 향신료가 들어가며 묽은 수프 같은 질감을 띤다. 대중적인 미신과는 달리 이 요리에는 초콜릿이 들어가지 않는다. 관습적인 토핑으로는 체다 치즈, 양파, 강낭콩이 있으며, 토핑의 특정 조합은 "웨이(way)"라고 불린다. 가장 인기 있는 주문은 "3웨이"로, 칠리를 얹은 스파게티("2웨이")에 잘게 썬 치즈를 추가한 것이며, "4웨이"는 치즈를 얹기 전에 양파나 강낭콩을 추가한다. "5웨이"는 양파와 강낭콩을 모두 포함한다. 웨이는 종종 오이스터 크래커 및 순한 핫소스와 함께 제공된다. 신시내티 칠리는 거의 그릇째로만 제공되거나 먹지 않는다. 많은 지역 식당에서 제공되지만, 주로 신시내티 대도시권 전역에 걸쳐 있는 250개 이상의 독립 및 체인 "칠리 팔러"(신시내티 칠리 전문 식당)와 관련이 깊으며, 오하이오주, 인디애나주, 플로리다주, 중동 및 켄터키주 북부 전역에 가맹점이 있다. 이 요리는 신시내티 지역에서 가장 잘 알려진 향토 음식이다.

설명: Wikipedia — 신시내티 칠리, CC BY-SA 4.0