사진: Kham Tran - www.khamtran.com, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
베트남
음식 소개
바인 까인(Bánh canh)은 타피오카 가루 또는 쌀과 타피오카 가루의 혼합물로 만들 수 있는 두꺼운 베트남 국수이다. "케이크"는 국수를 잘라내는 두꺼운 익히지 않은 반죽 시트를 의미한다. 반까인 꾸아 – 풍부하고 걸쭉한 게 국물로, 종종 메추리알이 추가된다. 반까인 봇 록 – 좀 더 투명하고 쫄깃한 면의 종류. 반까인 짜 까 – 어묵이 포함된 요리로 베트남 남중부에서 인기가 많다. 반까인 지오 헤오 톰 팃 – 돼지 족발과 새우가 포함된다. 반까인 짱방 – 베트남 남동부 도시 짱방에서 만들어진 반까인으로, 삶은 돼지고기, 타피오카 국수, 현지 허브와 함께 제공된다. 반까인 톰 – 코코넛 밀크와 섞인 새우 맛 육수. 베트남어 단어 bánh는 밀가루로 만든 국수나 케이크와 같은 품목을 의미하며, canh은 "국"을 의미한다.
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퍼퍼는 베트남의 국수 요리이다. 쌀국수인 바인 퍼를 쇠고기나 닭고기 등으로 낸 육수에 말아 내는 음식으로, 베트남의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 한국에서는 베트남 쌀국수라 일컫기도 하나, 베트남에는 퍼 외에도 다른 쌀국수 요리들이 있다.
바인 미바인 미(베트남어: bánh mì)는 '빵'이란 뜻의 베트남어 단어로, 베트남 밖에서는 베트남식 바게트 빵을 부르는 말이다. 한국에서는 반미로도 불리는데, 이는 베트남 남부 지방의 발음을 따른 것이다. "바인"은 하노이를 비롯한 북부 지방의, "반"은 호찌민을 비롯한 남부 지방의 발음이다. 흔히 샌드위치로 먹는다.
바인 쌔오베트남 음식이다.
분 짜베트남 음식이다.
분 보 후에분 보 후에(베트남어: bún bò Huế)는 베트남 중부 후에 지역의 국수 요리이다. 레몬그래스와 고추기름, 맘 루옥(새우 소스) 등으로 맛을 낸 쇠고기 육수에 쌀국수 분을 말아 먹는다. 숙주나물 등 여러 가지 채소와 허브 및 쇠고기 고명을 올려 내며, 돼지 선지를 넣어 만들기도 한다. 퍼나 분 리에우에 비해 면이 더 두껍고 원기둥 모양입니다.
에그 롤에그롤(egg roll)은 미국식 중국 요리 식당에서 제공되는 튀겨낸 애피타이저의 한 종류이다. 에그롤은 원통형 모양의 향미가 있는 롤이며 밀가루피 안에 채썬 양배추와 돼지고기 등의 소가 들어가있고 이를 뜨거운 기름에 튀겨낸 것이다. 이 요리는 따뜻한 상태로 대접되며 손가락으로 보통 집어서 덕 소스, 간장, 플럼 소스, 핫 머스터드에 찍어 먹는다. 이 소스는 보통 셀로판지 주머니에서 꺼낼 수 있다. 에그롤은 미국식 중국 요리의 고유한 한 특징이며 미국 전역에서 (볶음밥, 포춘 쿠키와 함께) 미국식 중국 콤비 접시의 무료 추가 음식으로 대접되기도 한다.
짜 조짜 조(베트남어: chả giò) 또는 냄 란(베트남어: nem rán)은 바인 짱(라이스 페이퍼)에 채소, 버섯, 다진 고기, 해산물 등을 싸서 돌돌 만 다음 튀겨 만드는 베트남 음식이다.
고이 꾸온베트남 요리