네덜란드 왕국 음식 | WorldFoodPedia

스트로프바펄스트로프바펄(네덜란드어: stroopwafel→시럽 와플)은 양과자의 일종으로, 격자 모양의 얇고 둥근 와플 원단 사이에 시럽을 끼운 것이다. 이것은 와플 반죽을 구울 때 중간에 반으로 잘라 한쪽 표면에 시럽을 바르고 다시 겹쳐 굽는 것이다. 직경 10cm의 스트로프바펄이 예부터 만들어져 있지만, 현재는 5cm에서 25cm까지 다양한 크기의 것이 만들어지고 있다. 스트로프바펄은 1810년경 네덜란드의 하우다에서 처음 만들어졌다. 당시는 빵 굽는 사람이 먹다 남은 음식 재료를 이용해 만든 싼 과자로 팔리고 있었다. 19세기에는 시장에서도 팔리고 있었다. 현재 스트로프바펄은 네덜란드는 물론 해외에서도 먹을 수 있게 되어, 슈퍼마켓과 기념품 가게 등에서도 팔리고 있다.

콜슬로콜슬로(영어: coleslaw)는 잘게 썬 양배추를 사용한 샐러드다. 그 밖에도 붉은 양배추, 당근를 사용한 것, 파인애플이나 사과 등 과일이 들어가 있는 것 등이 있다. 드레싱은 대부분 마요네즈, 비네그레트가 사용된다.

스페퀼라스비스킷

올리볼올리볼은 전통적으로 신년전야에 먹는 네덜란드식 베녜, 도넛 또는 만두이다.

포페르티어스포페르티어스는 전통적인 네덜란드식 반죽물 케이크이다. 작고 폭신한 팬케이크와 비슷하며, 효모와 메밀 가루로 만든다. 일반적으로 포퍼처스는 가루 설탕과 버터를 곁들여 먹는 달콤한 간식이며, 때로는 시럽이나 아드보카트를 곁들이기도 한다. 하우다 치즈를 넣은 감칠맛 나는 변형도 있다.

크룸카케크룸카케는 곡분, 버터, 식용란, 설탕, 크림으로 만드는 노르웨이 쿠키이다. 이탈리아의 피첼레나 칸놀로와 유사하며, 와플기와 비슷한 장식용 양면 철판을 사용하여 얇고 둥근 케이크를 굽는 것이 전통적이다. 구형 철판은 스토브 위에서 사용하지만, 현대적인 전기 철판은 눌어붙지 않는 표면, 자동 타이머, 한 번에 여러 개를 구울 수 있는 편의성을 제공한다. 뜨거울 때 13~20cm 크기의 크룸카케를 나무나 플라스틱으로 된 원뿔형 틀에 말아 작은 원뿔 모양으로 만든다. 크룸카케는 그대로 먹거나 휘핑크림 또는 다른 속재료를 채워 먹을 수 있다. 이 비스킷은 노르웨이뿐만 아니라 노르웨이계 미국인 이민자와 그 후손들의 기여 덕분에 미국 뉴잉글랜드와 미국 중서부 지역의 요리에서도 발견된다. 크룸카케는 전통적으로 산바켈세나 로세트와 같은 다른 북유럽 기원의 쿠키와 함께 크리스마스 만찬 준비를 대비하여 제조된다. 이는 전통적인 크리스마스 이브 만찬 후에 달콤한 디저트로 제공된다. 독일에서 이 쿠키는 보통 달콤한 속재료를 채워 먹는다. 또한 아이스크림 콘의 종류로도 사용된다.

카프살론캅살론(네덜란드어: Kapsalon)은 2003년 네덜란드에서 만들어진 패스트 푸드 요리이다. 일회용 금속 테이크아웃 쟁반에 감자튀김을 한 층 깔고 그 위에 되네르, 샤와르마 또는 자이로 고기를 올린 다음, 하우다 치즈 조각으로 덮고 치즈가 녹을 때까지 오븐에 가열한다. 그런 다음 잘게 썬 양상추 한 층을 추가하고 마늘 소스와 삼발이라는 핫소스를 뿌린다. 캅살론이라는 용어는 네덜란드어로 "미용실" 또는 이발소를 의미하며, 발명가가 일하던 곳을 암시한다. 이 요리는 여러 문화의 요리 요소를 결합한 네덜란드 다문화주의의 산물이다. 이 요리는 비교적 짧은 시간 안에 국제적으로 퍼졌다.

홀란처 니우어하링(네덜란드어: haring→청어)은 네덜란드의 청어 절임 요리이다. 네덜란드어로는 홀란처 니우어(Hollandse Nieuwe), 마트여스하링(maatjesharing), 또는 마트여스(maatjes)로 부르기도 한다.

스탐폿스탐포트 (Stamppot, 직역: '으깬 냄비')은 으깬 감자에 한두 가지 채소를 섞어 만든 네덜란드의 전통 요리로, 보통 소시지를 곁들인다.

블라우유로 만든 달콤하고 걸쭉한 액상 유제품 디저트

케르스츠톨케르스츠톨은 과일이 들어간 네덜란드의 타원형 크리스마스 빵이다. 효모를 기반으로 한 빵에는 건과, 건포도, 레몬과 오렌지 제스트, 물, 우유, 버터, 설탕, 바닐라, 계피가 들어간다. 더 고급스러운 종류에는 잘게 썬 호두, 아몬드 또는 헤이즐넛이 포함될 수 있다. 생강 가루 또는 강판에 간 결정 생강, 말린 체리 및 크랜베리, 사과, 키위 또는 카르다몸도 이 페이스트리 반죽에 추가할 수 있다. 반죽은 케이크 중앙에 놓인 아몬드 페이스트(아만델스파이스) 통나무로 채워진다. 반죽은 아몬드 페이스트 위로 길이 방향으로 접고 부드럽게 꼬집어 봉한다. 준비가 되면, 케이크는 슈가파우더를 뿌린 후 두툼하게 썰어서 버터를 발라 먹는다.

호랑이빵호랑이빵(네덜란드어: Tijgerbrood 테이헤르브로트[*])은 얼룩무늬가 그려진 빵의 상업적 이름이다. 네덜란드 지방에서 처음 만들어졌으며 미국에서는 샌프란시스코 베이 에어리어에서 특히 유명하다. 네덜란드에서는 대부분의 빵집과 슈퍼마켓에서 이 빵을 쉽게 찾을 수 있다.

톰푸스네덜란드와 벨기에의 페이스트리

플라이빵 같은 반죽을 쓰는 림뷔르흐 지방의 파이

온트베이트쿡

페퍼누트여러 풍부한 재료로 만든 네덜란드의 작은 쿠키

하세네덜란드의 스튜

카스텡얼스카스텡얼스(네덜란드어: Kaasstengels) 또는 카스텡얼(네덜란드어: Kastengel), 쿠에 케주(인도네시아어: Kue keju)는 막대 모양을 한 네덜란드의 치즈 스낵이다. 네덜란드 식민 지배의 영향으로 인도네시아에서도 흔히 찾아볼 수 있다. 카스텡얼스라는 명칭은 재료와 형태, 그리고 기원을 모두 반영하는데, 카스({llang|nl|kaas}})는 네덜란드어로 ‘치즈’를, 스텡얼스({llang|nl|stengels}})는 ‘막대기들’을 뜻한다. 대부분의 쿠키가 단맛을 내는 것과 달리, 카스텡얼스는 짭짤하고 고소한 맛이 특징이다. 인도네시아에서는 나스타르, 쿠에 푸트리 살주와 함께 명절에 즐겨 먹는 대표적인 쿠에 크링(kue kering, 건과자)으로 자리 잡고 있으며, 식민지 시대 이후 인도네시아 요리 문화에 정착한 네덜란드 간식 중 하나다.

파넌쿡파넌쿡(네덜란드어: pannenkoek [ˈpɑnə(n)ˌkuk][*])은 네덜란드의 팬케이크이다. 파넌쿡은 미국이나 스코틀랜드의 팬케이크보다는 더 크고 얇다. 주재료는 밀가루, 우유 그리고 달걀이며, 풍미를 더 좋게 하고 반죽이 더 잘 부풀어 오르도록 맥주를 넣는 경우도 있다. 주로 사용하는 토핑으로 훈제 베이컨, 사과 등의 과일, 편강(설탕에 조린 생강), 치즈, 건포도 등이 있다. 독일 펜케이크 음식점에서는 토핑을 더 주문할 수 있는데, 달걀, 배, 파인애플 등이며, 독일에서는 스트룹(stroop)이라는 사탕무 시럽을, 네덜란드에서는 색이 짙고 걸쭉한 트리클 시럽을 많이 사용한다. 미국에서는 사탕수수 시럽을 많이 사용한다.

라이스트러플라이네덜란드·벨기에 림뷔르흐 지방의 쌀 파이

크라위드노튼네덜란드의 과자

키벨링튀긴 대구 등의 생선 조각으로 만든 네덜란드의 해산물 간식

프페페르뉘서

제이우세 볼뤼스달콤한 페이스트리

초콜릿 레터알파벳 글자 모양으로 만든 초콜릿

모어콥네덜란드의 페이스트리

발켄브레이네덜란드의 전통 음식

보스 볼네덜란드의 페이스트리

쉬이커브로트네덜란드의 설탕 빵

요덴쿡크고 납작하고 둥근 네덜란드 쇼트브레드 쿠키

테트 드 보송아지 머리로 만드는 유럽 요리

더치 프로세스 코코아코코아 버터를 빼고 알칼리 처리로 쓴맛을 줄인 네덜란드식 코코아

로제 쿡분홍색 퐁당 아이싱을 입힌 작고 납작한 네덜란드의 인기 케이크

호프여가벼운 커피와 카라멜 맛이 나는 네덜란드 사탕

슬라빈크고기 요리

포페르트네덜란드의 케이크

논네보트림뷔르흐의 달고 짭짤한 페이스트리

드라벨쿡네덜란드의 쿠키

아위트메이터빵 위에 달걀프라이를 올리고 보통 햄이나 치즈를 곁들이는 네덜란드 달걀 요리

헤불더 쿡아몬드 페이스트를 채워 구운 간식

에이저쿠키에격자무늬 철판에 구운 부드러운 쿠키로 네덜란드와 스리랑카에서 유래

제이우스 스펙네덜란드 요리

레커벡예네덜란드의 튀김옷 입힌 생선튀김

에이어쿡부드럽고 폭신한 네덜란드식 달걀 케이크

츠비바크이스트로 부풀린 롤빵

크롬푸스네덜란드의 페이스트리 종류

클레츠코프네덜란드의 쿠키

브라반츠 워르스텐브뢰체네덜란드의 간식

메르흐페이프여네덜란드의 페이스트리

반케트아몬드 소를 채운 페이스트리

커런트 번유럽의 달콤한 빵이자 네덜란드의 간식

크렌체브레이네덜란드의 전통 수프 또는 죽 형태의 디저트

스팁네덜란드 요리

비터쿠키에네덜란드의 아몬드 쿠키

프리키 아이스얼린 알코올 과자