계절과 명절

세계의 부활절 음식

부활절 식탁에는 달콤한 빵과 달걀, 페이스트리가 올라오고, 사순절이 끝났음을 알리는 음식도 많아요. 지역마다 고유한 빵과 케이크가 있답니다.

핫 크로스 번
영국
십자 무늬를 새긴 향신료 빵으로, 영국에서는 사순절의 끝을 알려요.
핫 크로스 번(Hot cross bun)은 주로 건포도 조각을 포함하고 위에는 십자가가 새겨진 향신료 빵으로, 전통적으로 영국, 아일랜드, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카, 캐나다, 인도, 파키스탄, 몰타, 미국, 그리고 영국 연방 카리브 해에서 성금요일에 먹는다. 영국을 포함한 일부 국가에서는 일 년 내내 구할 수 있다. 이 빵은 사순절의 끝을 알리며, 핫 크로스 번의 각 요소는 특정한 의미를 갖는다.
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심널 케이크
영국
마지팬을 얹은 과일 케이크로, 영국에서 사순절과 부활절에 먹어요.
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쿨리치
러시아
키가 크고 둥근 러시아의 부활절 빵으로, 윗면에 하얀 글레이즈를 입혀요.
쿨리치(Kulich)는 부활절 빵의 러시아어 이름이다. 동슬라브족에게 축제 빵은 둥글고 키가 크며, 빵 위에 반죽 장식을 한다. 케이크의 원통형 모양은 아르토스를 굽는 교회의 관행과 관련이 있다. 파스카 빵 전통은 동로마 제국과 연결된 문화권에서 퍼졌으며, 동방정교 신자가 많은 국가들의 전통적인 문화의 일부이다. 러시아, 벨라루스, 우크라이나, 루마니아, 아르메니아, 조지아, 몰도바, 북마케도니아, 세르비아와 같은 국가에서 먹는다.
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파스카
벨라루스 몰도바
우크라이나의 전통 부활절 빵으로, 동유럽 여러 나라에서도 만들어요.
파스카는 고대 동로마 제국, 동방정교 또는 동방 가톨릭교회와 문화적으로 연결되어 있는 중앙유럽과 동유럽 국가에서 특히 널리 퍼져 있는 전통적인 우크라이나 부활절 빵이다. 부활절 빵은 아르메니아, 벨라루스, 불가리아, 크로아티아, 조지아, 몰도바, 루마니아, 러시아, 폴란드, 슬로바키아 및 우크라이나의 부활절 명절 요리에서 전통적인 요소이다. 또한 미국, 캐나다, 영국과 같이 중앙유럽과 동유럽 출신 이민자 인구가 많은 국가에서도 먹는다.
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콜롬바 디 파스쿠아
이탈리아
'부활절 비둘기'라는 뜻의 이탈리아 케이크로, 파네토네와 판도로의 부활절 짝꿍이에요.
콜롬바 디 파스쿠아(colomba di Pasqua, colomba pasquale)는 이탈리아에서 부활절에 먹는 전통 케이크이다. 크리스마스에 먹는 판도로와 파네토네와 함께 명절을 대표하는 음식이다. 콜롬바의 도우는 파네토네와 비슷하여서 밀가루와 달걀, 설탕, 이스트와 버터로 만든다. 다른 점은 건포도나 단 종류의 재료를 첨가하는 것이다. 보통은 비둘기 모양으로 만드는데 위에 진줏빛이 나는 설탕과 아몬드를 굽기 전에 뿌린다. 초콜릿을 위에 얹는 것도 흔하다.
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파스티에라
이탈리아
밀 알갱이와 리코타로 만든 나폴리의 타르트로, 보통 부활절에 먹어요.
파스티에라(Pastiera)는 이탈리아의 케이크 일종으로 리코타 치즈로 만드는 요리이다. 나폴리에서 유래한 것으로 부활절에 많이 먹는다. 파스티에라는 봄이 다가오면 그 시기를 기념하기 위해 먹었는데 새로운 생명이 다시 탄생하고 새 삶이 시작되기 때문에 모두가 즐겼으며 그 상징으로는 달걀을 먹었다.
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마주레크
폴란드
폴란드에서 부활절에 굽는 아주 달콤한 납작 케이크예요.
마주레크(Mazurek)는 부활절을 위해 폴란드에서 구운 다양한 케이크이다. 평평한 모양을 가지고 있으며 매우 달콤하다. 폴란드 요리법 교과서에 따르면, 전형적인 마주레크는 한 장 또는 두 장의 짧은 (또는 반 짧은) 페이스트리 또는 한 장의 짧은 (또는 반 짧은) 페이스트리 한 장을 버터 스폰지 케이크로 덮은 케이크이다. 두 장의 시트는 마멀레이드 층으로 함께 고정된다. 한 장 버전의 경우 마멀레이드를 건너 뛰거나 위에 착빙 층 아래에 놓는다.
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추레키
아르메니아 그리스
땋은 모양의 달콤한 명절 빵으로, 그리스에서는 붉게 물들인 달걀을 얹어 부활절에 구워요.
추레키(그리스어: τσουρέκι)는 달콤한 명절 빵으로, 그리스, 아르메니아, 튀르키예 등에서 부활절 등에 먹는다.
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코조나크
불가리아 몰도바
남동유럽에서 흔한 달콤한 땋은 빵으로, 부활절 같은 명절에 구워요.
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밥카
벨라루스 폴란드
폴란드와 동유럽의 달콤한 이스트 케이크로, 부활절 빵 전통과 이어져 있어요.
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폴라르
포르투갈
달걀이나 고기를 넣어 굽기도 하는 포르투갈의 부활절 빵이에요.
폴라르(포르투갈어: Folar)또는 폴라르 드 파스코아(포르투갈어: folar de Páscoa)는 부활절에 먹는 포르투갈 전통 빵이다. 레시피는 지역마다 다르다. 달콤하게 먹기도 하며, 짭짤하게 먹기도 한다. 부활절 기간 포르투갈에서는 대자녀가 종려주일에 대모에게 제비꽃 꽃다발을 가져가고, 그러면 대모는 부활절 일요일에 그 답례로 폴라르를 선물한다. 폴라는 때때로 삶은 달걀과 함께 제공되는데, 재생과 부활을 상징한다.
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오르나소
스페인
고기와 달걀을 채운 스페인의 빵으로, 특히 살라망카에서 부활절 즈음에 먹어요.
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파네스카
에콰도르
여러 곡식과 콩을 넣어 끓인 에콰도르의 진한 수프로, 성주간에 먹어요.
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카피로타다
멕시코
멕시코의 빵 푸딩으로, 사순절과 성주간에 전통적으로 먹어요.
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설명: Wikipedia, CC BY-SA 4.0 · 사진: Wikimedia Commons