사진: E4024, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

튈뤼

türlü

음식 소개

튈뤼(튀르키예어: Türlü)는 튀르키예식 캐서롤이다. 스튜 처리한 채소로 만들며 스튜한 고기를 포함할 수도 있다. 이 요리의 다양한 종류는 발칸 요리에서도 발견된다. 특히 알바니아에서는 투를리 페리메시로, 그리스에서는 투를루로, 북마케도니아에서는 투를리 타바로 알려져 있다. 이름은 "다양성"을 의미하는 고대 튀르크어 türlüg에서 유래했다. 튈뤼는 귀베치라고 불리는 흙으로 만든 조리 냄비에 요리될 수 있다. 이 종류는 튀르키예와 불가리아에서 türlü güveç라고 불린다. 마케도니아 버전인 투를리 타바는 전통적으로 타바라고 불리는 유사한 도기 냄비에 만들어진다. 튈뤼의 기본 재료는 매우 다양하다. 이 요리에는 보통 감자, 가지, 오크라가 포함된다. 풋강낭콩, 단고추, 당근, 주키니, 토마토, 양파, 마늘도 추가할 수 있다. 고기 버전은 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기로 만들어지며, 발칸반도에서는 돼지고기로도 만든다. 다른 일반적인 재료로는 식용유, 물, 소금, 후추 또는 고추 플레이크, 토마토 페이스트 또는 고추 페이스트가 있다. 이 모든 재료를 섞어 오븐에서 굽는다. 이 요리는 밥과 요구르트를 곁들여 먹을 수 있다.

설명: Wikipedia — 튈뤼, CC BY-SA 4.0

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튀르키예의 다른 음식

돌마돌마(아제르바이잔어·튀르키예어: dolma)는 중앙·서아시아와 캅카스, 남동유럽 지역의 소를 넣은 음식이다. 채소나 해산물 등의 속에 쌀이나 다른 곡물, 다진 고기, 양파, 허브 등을 채워 만든다. 아제르바이잔의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

되네르케밥의 일종

로쿰로쿰(튀르키예어: lokum)은 즐넛, 코코넛)를 더해 만든 터키의 과자이다. 발칸반도, 그리스 등지에도 알려져 있다. 영어로는 터키시 딜라이트(영어: Turkish delight)라고 한다.

메제메제, 메자(세르비아어: мезa), 메제스(그리스어: μεζές, 복수: μεζέδες 메제데스[*]), 마제(페르시아어: مزه), 맛자(아랍어: مزة), 마까발라트(아랍어: مقبلات)는 레반트, 메소포타미아, 발칸반도, 아나톨리아, 중앙아시아, 캅카스 등 지역에서 식전주 등 술과 곁들이도록 내는 여러 가지 전채 요리이다.

뵈레크뵈레크(튀르키예어: börek)는 "필로" 또는 "유프카"라 불리는 얇은 페이스트리 반대기에 짭조름한 소를 넣어 만든 음식이다. 튀르키예를 비롯한 중동과 캅카스, 발칸반도 등지에서 즐겨 먹는다. 오스만 요리에서 발전했다.

샤와르마샤와르마(아랍어: شَاوَرْمَا)는 레반트 지역의 고기 요리로, 수직의 꼬챙이에 고기를 쌓아 돌려가며 불에 익혀 먹는 고기 구이 요리이다. 이렇게 익힌 고기는 쌓은 방향의 수직으로 얇게 썰어 넙대대한 구운 빵에 야채와 함께 넣어 돌돌 말아먹거나, 빵위에 야채와 함께 올려 먹기도 하면, 접시 위에 야채와 함께 올려 밥과 함께 먹기도 한다. 오스만 제국의 세로 회전구이가 기원인 음식으로, 아랍권 전역에서 즐겨 먹으며, 아랍에미리트의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

수주크수주크는 발칸 반도에서 중동 및 중앙 아시아에 이르기까지 먹는 건조하고 매운 소시지이다.

아이란요구르트 음료수