사진: Rainer Z ..., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
독일
음식 소개
오바츠다는 독일 바이에른주의 치즈 스프레드이다. 숙성된 연성 치즈, 보통 카망베르(로마두르나 유사한 치즈도 사용 가능) 두 부분과 버터 한 부분을 섞어서 만든다. 달콤하거나 매운 파프리카 가루, 소금, 후추가 전통적인 조미료로 사용되며, 소량의 맥주도 들어간다. 취향에 따라 양파, 마늘, 겨자무, 정향, 갈거나 볶은 캐러웨이 씨앗을 넣을 수 있으며, 크림이나 크림 치즈를 추가하기도 한다. 치즈와 향신료는 입맛에 맞게 어느 정도 부드러운 덩어리가 될 때까지 함께 섞는다. 보통 빵이나 브레첼에 발라 먹는다. 오바츠다는 바이에른 비어 가든 음식의 전형적인 사례이다. 오바츠다와 유사한 오스트리아, 헝가리, 슬로바키아 요리로는 립타우어가 있는데, 연성 치즈와 버터 대신 신선한 응유 치즈를 사용하지만 향신료 배합은 거의 비슷하다. 2015년 오바츠다는 유럽 연합 내에서 PGI 인증을 받았다.
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양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.