미 코츨록

미 코츨록(인도네시아어: Mie koclok 직역: '흔든 국수')은 인도네시아의 닭고기 국수이며, 서자와주 치레본시의 특산품이다. 국물은 닭 육수와 코코넛 밀크를 기본으로 하며, 옥수수 전분 또는 타피오카 전분을 넣어 죽처럼 질감이 걸쭉하다. 주재료로는 삶아 찢은 닭가슴살, 양배추, 숙주나물, 삶은 달걀 등이 있다. 여기에 카피르라임즙을 넣고, 마지막으로 잘게 썬 신선한 셀러리와 파, 그리고 바왕 고렝을 고명으로 뿌려 마무리한다. 치레본어 방언에서 코츨록(koclok)이라는 용어는 '흔들다(shake)'라는 뜻이다. 뜨거운 물에 끓이는 동안 손잡이가 달린 구멍 뚫린 주석 용기에 넣고 면을 흔들며 부드럽게 익히는 조리 방식을 가리키는 말이다. 대개 두꺼운 노란색 계란면으로 만드나, 비훈(bihun, 인도네시아식 쌀 버미셀리의 일종)을 넣어 만들기도 한다. 기호에 따라 케찹 마니스나 삼발을 넣어먹기도 한다. 음핑 크래커를 곁들여 먹기도 한다. 치레본시의 이웃 도시 반둥에 이름이 유사한 미 코촉이 있다. 이름이 유사하나 만드는 방법과 재료에는 차이가 있는데, 미 코촉은 쇠고기 베이스 국수 요리다.

설명: Wikipedia — 미 코츨록, CC BY-SA 4.0