미 옹클록

미 옹클록(인도네시아어: Mi ongklok) 또는 박미 옹클록(인도네시아어: Bakmi ongklok)은 워노소보(Wonosobo)와 인근 지역의 대표적인 국수 요리다. 양배추, 다진 부추, 그리고 로(loh) 라고 불리는 걸쭉한 전분으로 만든 걸쭉한 국물로 만든다. 이노소보 시내 다양한 노점, 식당, 그리고 수레 노점상에서 널리 판매한다. 보통 소고기 사테, 템페 크물, 두부 칩과 함께 먹는다. 제공되기 전, 국수는 신선한 양배추와 잘게 썬 부추잎과 함께 준비된다. 양배추와 부추는 워노소보의 대표적인 채소이다. 국수의 명칭은 요리 도구인 옹클록(ongklok)의 이름에서 유래했다. 옹클록은 국수를 삶을 때 쓰는, 국자 모양 작은 대나무 바구니다. 이러한 조리 방식은 워노소보만의 독특한 특징이다. 이후, 국수와 채소를 대나무로 만든 국자(gayung)에 담아 끓는 물에 몇 분간 반복적으로 담갔다 빼는 과정을 거치는데, 이러한 조리법을 디옹클록(diongklok)이라고 한다. 국수를 끓는 물에 여러 번 담갔다 빼는 조리 방식은 워노소보에서만 볼 수 있는 특징적인 방법이다. 몇 분 후, 면과 야채를 그릇에 담고 꾸아 즈낭(kuah jenang)이라고 부르는 국물을 부어 마무리한다. 미 옹클록의 국물은 특히 독특한 맛으로 유명하다. 국물은 전분에 야자당, 건새우, 향신료를 섞어 만든다. 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 땅콩 소스, 후추, 바왕 고렝도 넣는다. 워노소보식 미 옹클록은 함께 나오는 음식 또한 독특하다. 함께 나오는 반찬으로는 소고기 사테, 템페 크물, 그리고 카사바로 만든 음식인 그블렉(geblek) 등이 있다. 미 옹클록의 상쾌한 풍미는 건새우가 들어가기 때문이다. 가격 또한 비교적 저렴한 편으로, 1인분 기준으로 가격이 9,000~13,000 루피아이다.

설명: Wikipedia — 미 옹클록, CC BY-SA 4.0