사진: JV06Iriana Famuji Widodo, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
인도네시아
음식 소개
쿠에 망쿡(인도네시아어: Kue mangkuk) 혹은 쿠에 망콕(kue mangkok)은 쌀가루, 밀가루, 타피 싱콩(tapai singkong, 발효 카사바)으로 만드는, 찐 떡 형태의 인도네시아 쿠에다. 컵케이크나 증편과 모양이 유사하나 윗부분이 꽃처럼 갈라져 벌어져 있다는 점이 다르다. 인도네시아에서는 마치 그릇(mangkuk)처럼 생겼다는 데서 쿠에 망쿡이라는 이름이 붙었다. 인도네시아 전통시장에서 흔히 판매한다. 본래 중국 남부 이민자들에 의해 전래되었고, 이후 현지화를 거쳐 오늘날 모습에 이른다. 중국에서 만드는 원형의 명칭은 화가오(發糕)로, 찐 떡의 일종이다. 주재료는 쌀가루에 밀가루를 약간 섞은 것이다. 맛을 내기 위해 타피 싱콩(발효한 카사바)와 설탕도 첨가한다. 베이킹파우더를 넣은 후 반죽을 쪄 완성한다. 쿠에 망쿡은 보통 생일잔치나 마을 모임 같은 행사에 등장한다. 발리에서는 제사 및 공양용 장식(sesajen)에 쓰이기도 하며, 이 지역에서는 ‘쿠에 쿠스쿠스(kue kuskus)’라는 이름으로 부른다. 쿠에 쿠스쿠스는 식용 색소를 넣어 밝고 화려한 색으로 만드는 경우가 많아 눈에 띈다.
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인도네시아의 다른 음식
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가도가도가도가도(인도네시아어: gado-gado)는 인도네시아의 샐러드이다. 여러 가지 채소와 삶은 달걀, 튀긴 두부, 템페, 론통 등에 사테 소스를 곁들여 먹는 음식이며, 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 길거리 음식으로 먹기도 하며, 새해에 먹는 명절 음식이기도 하다.
나시 고렝나시 고렝(말레이어·인도네시아어: nasi goreng)은 인도네시아, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르 등 말레이어 사용 동남아시아 지역의 볶음밥이다. 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨지며, CNN에서 진행한 인기 투표에서 세계에서 가장 맛있는 음식 2위로 선정된 바 있다. 덥고 습한 기후 특성상 밥이 일찍 쉬는 것을 막기 위한 보존식으로 등장하였으며, 미리 음식을 한 상 차려놓는 식문화를 반영하여 만들어졌다.
른당인도네시아 요리
사테고기 꼬치 구이
템페템페(자와어: témpé)는 인도네시아의 발효 식품이다. 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다. 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편이다.인도네시아의 중요한 음식으로 고기보다 훨씬 싸서 많은 사람들이 즐긴다. 그리고 템페는 단백질의 양이 매우 크기에 인도네시아의 밥상에는 한국의 김치처럼 항상 올라온다.
탈리탈리(힌디어: थाली, "접시" 또는 "쟁반"을 의미) 또는 보자남(텔루구어: భోజనం, "완전한 식사"를 의미)은 남아시아, 동남아시아, 카리브 제도에서 음식을 담아내는 둥근 쟁반이다. 탈리는 또한 쟁반 위에 여러 가지 음식을 모아 차려낸 인도식 정식을 일컫는 말이기도 하다. 탈리 쟁반은 남아시아에서 의식용으로 사용되기도 한다.
루작칠리와 땅콩, 새우 등을 넣어 버무려 먹는 샐러드
첸돌첸돌(Cendol)은 인도네시아 발상의 전통 디저트다. 동남아시아에서 인기 있는 디저트로, 말레이시아, 싱가포르, 부르나이, 캄보디아, 베트남, 타이, 미얀마 등에서 널리 알려져 있다.