사진: Dietrich Ayala from Portland, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
인도네시아
음식 소개
크레첵(인도네시아어: Krechek, krecek, 자와어: ꦏꦿꦺꦕꦺꦏ꧀) 또는 삼발 고렝 크레첵(sambal goreng krechek)은 인도네시아 욕야카르타와 중앙자와주의 전통 자바식 소가죽 매운 스튜 요리이다. 전통적으로는 소(또는 물소)의 부드러운 안쪽 가죽으로 만들었지만, 오늘날 가장 일반적인 조리법에서는 쉽게 구할 수 있는 람박(rambak) 또는 크루푹 쿨릿(Krupuk kulit, 소가죽 크래커)로 만든다. 람박 크래커를 코코넛 밀크를 기본으로 한 스튜에 넣어 익혀 만든다. 여기에 깍둑썰기한 감자와 튀긴 콩을 더한 뒤, 붉은 고추가 들어간 붐부(bumbu, 향신료 혼합물)를 넣어 조리한다. 가죽 크래커가 코코넛밀크와 향신료에 불기 때문에 완성된 크레첵은 촉촉해진다. 이 요리는 부드럽고 촉촉한 식감, 진하고 매운 맛, 그리고 붉은 주황빛 색감이 특징이다. 일부 조리법에서는 소간을 넣어 '삼발 고렝 하티 크레첵(sambal goreng hati krecek)'으로 만들기도 하며, 다른 경우에는 두부를 넣기도 한다.
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인도네시아의 다른 음식
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가도가도가도가도(인도네시아어: gado-gado)는 인도네시아의 샐러드이다. 여러 가지 채소와 삶은 달걀, 튀긴 두부, 템페, 론통 등에 사테 소스를 곁들여 먹는 음식이며, 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 길거리 음식으로 먹기도 하며, 새해에 먹는 명절 음식이기도 하다.
나시 고렝나시 고렝(말레이어·인도네시아어: nasi goreng)은 인도네시아, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르 등 말레이어 사용 동남아시아 지역의 볶음밥이다. 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨지며, CNN에서 진행한 인기 투표에서 세계에서 가장 맛있는 음식 2위로 선정된 바 있다. 덥고 습한 기후 특성상 밥이 일찍 쉬는 것을 막기 위한 보존식으로 등장하였으며, 미리 음식을 한 상 차려놓는 식문화를 반영하여 만들어졌다.
른당인도네시아 요리
사테고기 꼬치 구이
템페템페(자와어: témpé)는 인도네시아의 발효 식품이다. 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다. 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편이다.인도네시아의 중요한 음식으로 고기보다 훨씬 싸서 많은 사람들이 즐긴다. 그리고 템페는 단백질의 양이 매우 크기에 인도네시아의 밥상에는 한국의 김치처럼 항상 올라온다.
탈리탈리(힌디어: थाली, "접시" 또는 "쟁반"을 의미) 또는 보자남(텔루구어: భోజనం, "완전한 식사"를 의미)은 남아시아, 동남아시아, 카리브 제도에서 음식을 담아내는 둥근 쟁반이다. 탈리는 또한 쟁반 위에 여러 가지 음식을 모아 차려낸 인도식 정식을 일컫는 말이기도 하다. 탈리 쟁반은 남아시아에서 의식용으로 사용되기도 한다.
루작칠리와 땅콩, 새우 등을 넣어 버무려 먹는 샐러드
첸돌첸돌(Cendol)은 인도네시아 발상의 전통 디저트다. 동남아시아에서 인기 있는 디저트로, 말레이시아, 싱가포르, 부르나이, 캄보디아, 베트남, 타이, 미얀마 등에서 널리 알려져 있다.