튀르키예
음식 소개
이스켄데르 케밥(튀르키예어: İskender kebap 이스켄데르 케바프[*]) 또는 이스켄데르 되네르(튀르키예어: iskender döner)는 튀르키예 서북부의 도시인 부르사의 요리이다. 이스켄데르 케밥은 19세기 말에 처음으로 요리를 발명한 이스켄데르 에펜디의 이름을 따서 지어졌다. 이스켄데르 케밥은 일종의 되네르 케밥으로, 얇게 썬 양고기에 토마토 소스를 얹고, 그 위에 요거트와 양 치즈를 얹은 후, 피데 빵을 함께 서빙하는 요리다. 음식이 서빙된 후에, 웨이터가 녹인 버터를 끼얹어 주는 것이 특징이다. 원통 모양의 쾨프테도 종종 같이 제공된다. "케밥츠 이스켄데르"라는 상표는 이스켄데로을루(İskenderoğlu) 가족에 의해 상표등록이 되어 있다. 이스켄데르 케밥은 전국의 많은 식당에서 "이스켄데르 케밥", "부르사 케밥" 같은 이름으로 판매가 되고 있다.
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돌마돌마(아제르바이잔어·튀르키예어: dolma)는 중앙·서아시아와 캅카스, 남동유럽 지역의 소를 넣은 음식이다. 채소나 해산물 등의 속에 쌀이나 다른 곡물, 다진 고기, 양파, 허브 등을 채워 만든다. 아제르바이잔의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
되네르케밥의 일종
로쿰로쿰(튀르키예어: lokum)은 즐넛, 코코넛)를 더해 만든 터키의 과자이다. 발칸반도, 그리스 등지에도 알려져 있다. 영어로는 터키시 딜라이트(영어: Turkish delight)라고 한다.
메제메제, 메자(세르비아어: мезa), 메제스(그리스어: μεζές, 복수: μεζέδες 메제데스[*]), 마제(페르시아어: مزه), 맛자(아랍어: مزة), 마까발라트(아랍어: مقبلات)는 레반트, 메소포타미아, 발칸반도, 아나톨리아, 중앙아시아, 캅카스 등 지역에서 식전주 등 술과 곁들이도록 내는 여러 가지 전채 요리이다.
뵈레크뵈레크(튀르키예어: börek)는 "필로" 또는 "유프카"라 불리는 얇은 페이스트리 반대기에 짭조름한 소를 넣어 만든 음식이다. 튀르키예를 비롯한 중동과 캅카스, 발칸반도 등지에서 즐겨 먹는다. 오스만 요리에서 발전했다.
샤와르마샤와르마(아랍어: شَاوَرْمَا)는 레반트 지역의 고기 요리로, 수직의 꼬챙이에 고기를 쌓아 돌려가며 불에 익혀 먹는 고기 구이 요리이다. 이렇게 익힌 고기는 쌓은 방향의 수직으로 얇게 썰어 넙대대한 구운 빵에 야채와 함께 넣어 돌돌 말아먹거나, 빵위에 야채와 함께 올려 먹기도 하면, 접시 위에 야채와 함께 올려 밥과 함께 먹기도 한다. 오스만 제국의 세로 회전구이가 기원인 음식으로, 아랍권 전역에서 즐겨 먹으며, 아랍에미리트의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
수주크수주크는 발칸 반도에서 중동 및 중앙 아시아에 이르기까지 먹는 건조하고 매운 소시지이다.
아이란요구르트 음료수