하데쿠헤

하데쿠헤(독일어: Haddekuche)는 독일 헤센주 프랑크푸르트, 라인헤센 및 다름슈타트현 기타 지역에서 만들어지는 전통 페이스트리다. 마름모꼴 모양의 진저브레드와 매우 흡사하며, 페이스트리 자체에 마름모 문양이 새겨져 있다. "하데쿠헤"라는 단어는 표준 독일어로 "딱딱한 과자"를 뜻하는 'harter Kuchen'의 헤센 방언이다. 이는 이 과자가 상대적으로 빨리 마르고 매우 딱딱해지는 경향이 있기 때문에 붙여진 이름으로 보인다. 하데쿠헤는 프랑크푸르트 시내(주로 작센하우젠, 헤더른하임, 니더우어젤)와 그 주변 지역의 아펠바인 바를 돌아다니는 프레첼 노점상들에 의해 자주 생산되었다. 그러나 이 페이스트리의 가용성은 수년에 걸쳐 상당히 줄어들었으며, 일부에서는 거의 멸종 위기에 처했다고 주장하기도 한다. 이 페이스트리를 판매하는 몇 안 되는 빵집 중 한 곳은 두 개 지점을 통틀어 한 달에 30개 정도만 판매하며, 그마저도 대부분 관광객이 구매한다고 밝혔다. 페이스트리의 마름모 문양은 헤센과 밀접한 관련이 있는 또 다른 물건인 아펠바인 전용 게리프테스(Geripptes) 잔의 문양과 매우 닮아 있다. 굽는 과정과 운송 중 손상을 방지하기 위해 페이스트리의 가장자리는 둥글게 처리된다. 이 페이스트리는 로트가우 모노톤스의 1980년대 인기곡 "헤센 사람들이 온다!"(독일어: Die Hesse komme!)에도 등장하는데, 이 노래에서 그들은 한트케제와 같은 많은 헤센의 별미를 전형적인 독일 요리와 농담 섞어 비교한다. 또한 이 페이스트리는 자우어브라텐과 같은 요리에서 소스를 걸쭉하게 만드는 농조 조절제로도 사용된다.

설명: Wikipedia — 하데쿠헤, CC BY-SA 4.0