음식 소개
뜨거운 약초 수프에 오리고기와 미소 국수를 넣은 말레이시아 요리
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나시 고렝나시 고렝(말레이어·인도네시아어: nasi goreng)은 인도네시아, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르 등 말레이어 사용 동남아시아 지역의 볶음밥이다. 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨지며, CNN에서 진행한 인기 투표에서 세계에서 가장 맛있는 음식 2위로 선정된 바 있다. 덥고 습한 기후 특성상 밥이 일찍 쉬는 것을 막기 위한 보존식으로 등장하였으며, 미리 음식을 한 상 차려놓는 식문화를 반영하여 만들어졌다.
나시 르막말레이시아 전통 요리
탈리탈리(힌디어: थाली, "접시" 또는 "쟁반"을 의미) 또는 보자남(텔루구어: భోజనం, "완전한 식사"를 의미)은 남아시아, 동남아시아, 카리브 제도에서 음식을 담아내는 둥근 쟁반이다. 탈리는 또한 쟁반 위에 여러 가지 음식을 모아 차려낸 인도식 정식을 일컫는 말이기도 하다. 탈리 쟁반은 남아시아에서 의식용으로 사용되기도 한다.
크투팟크투팟(말레이어·인도네시아어: ketupat)은 해양동남아시아의 쌀 요리이다. 동티모르, 브루나이, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 및 태국 남부에서 즐겨 먹는다. "자누르"라 불리는 어린 야자 잎을 엮어 만든 주머니에 쌀을 넣고 물에 삶아 내며, 른당 등과 함께 먹는다;
카야코코넛 잼(영어: coconut jam) 또는 카야 잼(말레이어·인도네시아어: seri kaya 스리 카야[*])은 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르에서 기원한 음식이다. 아시아, 특히 동남아시아 전역에서 인기가 많다. 주 재료는 코코넛 밀크와 달걀, 설탕이다. 가장 흔히 먹는 방법은 빵에 발라 먹는 것이며, 잼을 활용한 가장 대표적인 요리는 동남아에서 아침 식사로 흔히 먹는 카야 토스트가 있다.
하이난 닭고기밥하이난 치킨 라이스(영어: Hainanese chicken rice 하이나니즈 치킨 라이스[*]; 중국어 (싱가포르): 海南鸡饭, hǎinán jīfàn 하이난 지판[*])는 삶은 닭고기와 닭을 삶은 육수에 지은 밥을 양념하여 함께 내는 음식으로 보통 칠리 소스와 오이 고명을 함께 제공한다. 이 요리는 중국 남부 하이난에서 남양(중국어: 南洋), 즉 동남아시아로 이주한 이민자들에 의해 탄생한 음식으로, 하이난의 원창닭 요리에서 유래한다. 하이난 치킨라이스가 처음 탄생한 곳은 싱가포르로 여겨지며, 싱가포르 전역의 푸드코트나 노점에서 쉽게 찾아볼 수 있는 싱가포르의 대표적인 국민 음식 중 하나이다. 또한 하이난 출신 사람들이 이주한 동남아시아의 여러 지역에서도 비슷한 형태의 요리를 찾아볼 수 있다. 특히 인도네시아, 말레이시아, 태국, 베트남 등지에서도 하이난 치킨라이스는 널리 사랑받는 일상적인 음식이다.
바꿋떼바쿠테(말레이어: bak kut teh, 중국어: 肉骨茶)는 돼지갈비를 국물에 고아 만든 음식이다. 말레이시아와 싱가포르에 뿌리를 내린 중국 복건성 출신 이민자들에 의해서 소개되었다. 두 나라 외에 태국 남부와 인도네시아의 리아우 섬 주민들도 자주 즐겨 먹는 음식 중의 하나이다. 주 재료로는 돼지갈비, 돼지부속물, 팔각회향, 계피, 정향 봉오리, 당귀, 마늘, 회향씨앗, 버섯, 과 그 외 각종 약재들을 섞어 수 시간 동안 끌여 만든다. 주로 쌀밥과 길게 두 가닥으로 반죽된 밀가루를 기름에 튀겨서 만든 유조(유티아오, 油條)와 함께 먹는다. = 요리 이름에 차 (茶)라는 단어가 들어감에도 불구하고 실제로 요리에는 “차”가 첨가되지 않는다. 대신 현지 화교들은 바꿋떼와 함께 오룡차를 같이 먹는 식습관이 전통적으로 전해 내려오고 있다. 그 외 소스로는 칠리파디(쥐똥고추, 새눈고추)라는 매운고추와 마늘에 간장을 섞은 양념장을 같이 곁들여 먹는다.
바틱 케이크바틱 케이크(Batik cake) 또는 켁 바틱(Kek batik)은 영국령 말라야와 영국령 보르네오 시대에 말레이시아로 전해진 스코틀랜드의 티핀에서 영감을 받은 말레이시아의 무반죽 냉장 후식이다. 말레이시아의 재료로 개량된 이 케이크는 부서진 마리 비스킷을 알, 버터/마가린, 연유, 마일로 및 코코아 가루로 만든 초콜릿 소스 또는 묽은 커스터드와 섞어 만든다. 이 케이크는 이드 알피트르와 크리스마스와 같은 특별한 날에 제공된다.