솽피나이

솽피나이(중국어 정체자: 雙皮奶, 월병: soeng1 pei4 naai5) 또는 더블 스킨 밀크(double skin milk)는 우유, 달걀 흰자, 설탕으로 만든 중국식 디저트이다. 광둥 순더에서 유래했다. 판나 코타와 다소 비슷한 벨벳처럼 부드러운 우유 커스터드로 두 개의 막이 있다. 첫 번째 막은 끓인 우유가 식을 때 형성되고, 두 번째 막은 조리된 커스터드가 식을 때 형성된다. 전통적으로는 물소젖을 사용하는데, 소젖보다 지방 함량이 높아 부드러운 질감을 만들어낸다. 중국에서 늪 물소의 우유를 사용하는 것은 전 세계적으로 사용되는 소나 강 물소에 비해 우유 생산량이 적기 때문에 특이하다. 이 디저트는 순더, 광저우, 선전, 마카오, 홍콩에서 특히 인기가 많다. 솽피나이는 단백질, 칼슘, 락토스가 풍부하다.

설명: Wikipedia — 솽피나이, CC BY-SA 4.0