사진: English Department, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

인도네시아

덴뎅

dendeng

음식 소개

덴뎅(인도네시아어: Dendeng)은 미낭카바우 요리로, 얇게 썬 건조육을 가리킨다. 설탕과 향신료를 섞은 양념으로 고기를 재운 뒤, 튀기는 과정을 거쳐 말려 보존한다. 저키와 유사하다. 전통적으로 다양한 향신료대 설탕 배합 비율로 만든다. 달콤하면서도 매콤한 맛이 난다. 상온에서도 몇 주 동안 보관이 가능하다. 일반적으로 미낭카바우족이 덴뎅을 만들기 시작했다고 여겨진다. 초기의 덴뎅은 여행 중에도 오래 보관하고 휴대할 수 있도록 쇠고기를 말려 만든 보존식품이었다. 인도네시아에서 가장 널리 알려진 형태인 파당(Padang) 요리의 덴뎅, 즉 덴뎅 발라도(dendeng balado) 또는 덴뎅 바토콕(dendeng batokok)은 서수마트라주 파당 지역의 특산 요리로, 얇게 썬 소고기를 말린 뒤 튀기고 고추와 여러 재료를 넣어 만든다.

설명: Wikipedia — 덴뎅, CC BY-SA 4.0

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인도네시아의 다른 음식

가도가도가도가도(인도네시아어: gado-gado)는 인도네시아의 샐러드이다. 여러 가지 채소와 삶은 달걀, 튀긴 두부, 템페, 론통 등에 사테 소스를 곁들여 먹는 음식이며, 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 길거리 음식으로 먹기도 하며, 새해에 먹는 명절 음식이기도 하다.

나시 고렝나시 고렝(말레이어·인도네시아어: nasi goreng)은 인도네시아, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르 등 말레이어 사용 동남아시아 지역의 볶음밥이다. 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨지며, CNN에서 진행한 인기 투표에서 세계에서 가장 맛있는 음식 2위로 선정된 바 있다. 덥고 습한 기후 특성상 밥이 일찍 쉬는 것을 막기 위한 보존식으로 등장하였으며, 미리 음식을 한 상 차려놓는 식문화를 반영하여 만들어졌다.

른당인도네시아 요리

사테고기 꼬치 구이

템페템페(자와어: témpé)는 인도네시아의 발효 식품이다. 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다. 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편이다.인도네시아의 중요한 음식으로 고기보다 훨씬 싸서 많은 사람들이 즐긴다. 그리고 템페는 단백질의 양이 매우 크기에 인도네시아의 밥상에는 한국의 김치처럼 항상 올라온다.

탈리탈리(힌디어: थाली, "접시" 또는 "쟁반"을 의미) 또는 보자남(텔루구어: భోజనం, "완전한 식사"를 의미)은 남아시아, 동남아시아, 카리브 제도에서 음식을 담아내는 둥근 쟁반이다. 탈리는 또한 쟁반 위에 여러 가지 음식을 모아 차려낸 인도식 정식을 일컫는 말이기도 하다. 탈리 쟁반은 남아시아에서 의식용으로 사용되기도 한다.

루작칠리와 땅콩, 새우 등을 넣어 버무려 먹는 샐러드

첸돌첸돌(Cendol)은 인도네시아 발상의 전통 디저트다. 동남아시아에서 인기 있는 디저트로, 말레이시아, 싱가포르, 부르나이, 캄보디아, 베트남, 타이, 미얀마 등에서 널리 알려져 있다.