음식 소개
부시브레드(영어: bush bread) 또는 시드케이크(영어: seedcake)은 오스트레일리아 토착민들이 수천년 동안 전통적으로 만들어온 빵이다. 이 빵은 단백질과 탄수화물이 풍부하여 영양적으로 균형 잡힌 전통 식단을 이루는데 도움을 주었다. 유럽인들이 도래하여 가공된 밀가루를 소개한 이후로 부시브레드를 만드는 전통은 거의 사라졌다. (다만, 1970년대까지 중부 오스트레일리아에서 시드케이크를 만들었다는 기록이 있다.) 타고있는 석탄(숯) 위에서 빵을 굽는 전통은 지금까지 이어지고 있다. 빵을 만드는 작업은 여성의 몫이었다. 이런 과정은 노동 집약적인 특성 때문에, 일반적으로 여러 여성이 동시에 참여하였다. 제철 곡물, 콩, 뿌리, 견과류를 채취한 후 가루로 만들어서 반죽하거나 (이러한 과정 없이) 바로 반죽한다.
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Lamington레밍턴(lamington)은 정사각형 모양의 버터 케이크 혹은 스펀지 케이크로 겉면이 초콜릿 소스로 코팅 되어 있고 건조 코코넛 가루가 뿌려진 호주의 케이크이다. 얇은 혼합물이 케이크 겉면에 흡수되고 굳어지면서 케이크의 독특한 식감을 준다. 가장 잘 알려진 종류로는 반으로 잘라진 레밍턴 사이에 크림이나 딸기잼이 발려 있는 것 등이 있다.
개구리 케이크오스트레일리아서 유래한 케이크의 한 종류
앤잭 비스킷앤잭 비스킷(영어: Anzac biscuit)은 오스트레일리아와 뉴질랜드의 비스킷으로 으깬 귀리, 밀가루, 설탕, 버터(또는 마가린), 당밀, 베이킹소다, 말린 코코넛 등을 이용해 만든다. 제1차 세계 대전 시대에 창설된 오스트레일리아 뉴질랜드 군단(ANZAC, 앤잭) 소속 군인들의 가족들이 군인들에게 보낸 것에서 유래되었는데 이는 비스킷이 해상 수송 과정에서 잘 상하지 않기 때문이었다.
댐퍼댐퍼(영어: Damper)는 오스트레일리아의 소다빵이다. 밀가루에 소량의 물을 첨가해 만들어지며, 캠프파이어의 석탄으로 굽는 경우가 많다. 이 빵은 뉴질랜드의 캠핑 현장에서도 찾아볼 수 있다. 댐퍼는 외딴 지역을 돌아다니던 한 목축업자에 의해 처음 개발되었다. 그의 댐퍼는 오직 밀가루와 설탕만으로 만들어졌으며, 고기 또한 들어갔다는 설도 있다. 현재의 댐퍼는 보통 밀가루와 물로 만들어지며, 때때로 우유를 넣기도 한다. 베이킹 소다 또한 발효를 위해 들어갈 수 있다. 빵을 구울 때는 캠프파이어에서 발생하는 열로 굽는다. 종종 더치 오븐을 사용하여 굽기도 한다. 댐퍼는 주로 말린 고기나 골든 시럽과 함께 제공된다. 댐퍼는 오스트레일리아 토착민에게 유명하다. 오세아니아 지방의 캠퍼 이외에도 많은 캠퍼들에게 댐퍼는 유명한 음식이다. 많은 빵집에서도 댐퍼를 찾을 수 있다.
크러핀크러핀(cruffin)은 크루아상과 머핀의 합성어이다. 머핀 틀에 여러 겹의 반죽을 부풀려 구운 페이스트리이며, 다양한 크림이나 잼으로 속을 채운다.
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