사진: Navaro, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
아이슬란드
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하우카르들하우카르들(아이슬란드어: hákarl) 또는 캬이스튀르 하우카르들는 아이슬란드의 전통 발효 식품이다. 그린란드상어를 발효·건조시킨 음식이며, 강한 암모니아 향을 지닌 후천기호식품이다. 아이슬란드의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. 동지 축제인 소라블로트 때 먹는 소라마튀르 음식 가운데 하나다.
뢰이바브뢰이드뢰이바브뢰이드는 아이슬란드의 전통 크리스마스 빵이다. 아이슬란드 북부에서 유래했으나 현재는 아이슬란드 전역에서 소비되며, 지름 약 15~20cm(6~8인치)의 둥글고 매우 얇은 납작한 케이크 형태이다. 뢰이바브뢰이드는 나뭇잎 같은 기하학적 무늬로 장식한 뒤 뜨거운 수지나 기름에 잠깐 튀겨서 만든다. 뢰이바브뢰이드는 제과점에서 구입하거나, 준비된 반죽 혹은 처음부터 직접 만들어 집에서 만들 수도 있다. 무늬는 손으로 직접 자르거나 "뢰이바브뢰이샤우르든"(아이슬란드어: Laufabrauðsjárn, 아이슬란드어 발음: [ˈlœyːvaˌprœyðsˌjau(r)tn̥], "나뭇잎 빵 다리미")이라고 불리는 무거운 황동 롤러를 사용하여 만든다. 가장 일반적인 패턴은 "V"자 모양의 플랩이 줄지어 있는 형태이며, 각 플랩은 다음 플랩과 겹쳐져 땋은 머리 같은 디자인을 형성한다. 이러한 줄들이 모여 눈송이나 글자 같은 더 큰 무늬를 이룰 수 있다. 집에서 나뭇잎 빵을 만드는 것은 대개 가족 행사이며, 여러 세대가 모여 함께 장식에 참여하는 등 크리스마스 준비의 필수적인 부분인 경우가 많다.
소르라마튀르
플라트카카플라트카카(아이슬란드어: Flatkaka)는 호밀로 만들어지는 아이슬란드의 납작빵이다. 플라트카카는 부드럽고 둥글며 얇고 어두운 색깔을 가지고 있다. 전통적으로 플라트카카는 뜨거운 돌이나 타고 남은 잔불로 구워진다. 하지만 현대에는 플라트카카를 만들 때 오븐이나 가스레인지에 직접 굽는 경우가 많다. 가게에서 파는 플라트카카는 밀가루를 더하였기 때문에 전통적인 방식의 플라트카카나 집에서 만든 플라트카카에 비해 더 두껍고 건조하다.
비나르테르타아이슬란드의 케이크
루그브뢰이드