알제리 음식 | WorldFoodPedia

쿠스쿠스쿠스쿠스(couscous)는 듀럼과 같은 단단한 밀을 으깬 세몰리나를 쪄서 만든 식품이다. 북아프리카 마그레브 지방에서 주식으로 먹으며 모로코, 리비아, 알제리, 튀니지와 같은 곳에서는 고기와 당근, 감자 등과 같이 쪄서 먹는다. 이집트에서는 버터, 설탕, 견과류 등과 곁들여서 디저트로 먹으며, 스페인, 프랑스, 카나리아 제도, 이탈리아, 그리스 등지에서도 먹는다. 북아프리카와 가까이 접해 있는 팔레스타인과 레바논 역시 쿠스쿠스 요리를 먹는다. 아프리카 알제리 사람들도 쿠스쿠스 요리를 일상적으로 즐기는 편이다.

키스라키스라(kisra, kissra)는 차드, 수단, 남수단에서 만든 인기 있는 얇은 발효 빵이다. 이 빵은 수수 또는 밀로 만들어진다. 키스라에는 두 가지 형태가 있다. 은저라(injera)와 유사한 키스라 라히파(kisra rhaheeefa)로 알려진 얇은 구운 시트, 그리고 키스라 아시다(kisra aseeda) 또는 아케다(aceda)로 알려진 죽. 후자는 일반적으로 물라와 같은 고기 및 야채 스튜와 짝을 이룬다. 1995년 당시 당시 분할되지 않은 수단 국가는 키스라에서 매년 약 20,000~30,000 숏톤(18,000~27,000톤)의 수수 가루를 소비했다.

우스반소시지

마틀루아마틀루아(아랍어: مطلوع)는 마그레브의 빵이다. 세몰리나로 만드는 팽창 빵이며, 알제리와 모로코 등에서 흔히 먹는다. 눌렀을 때 푹신푹신하다. "가정식 빵"이라는 뜻의 다르빵(마그레브 아랍어: خبز الدار 코브즈 엣다르[*], 표준 아랍어: 쿠브즈 앗다르[*])이나, 단순히 "빵"이라는 뜻의 코브즈(마그레브 아랍어: خبز, 표준 아랍어: 쿠브즈[*])로도 불린다.

부레크부레크(알제리 아랍어: بوراك)는 알제리의 튀긴 페이스트리이다. 라마단 기간에 빠지지 않는 음식이기도 하다. 이웃한 튀니지에서는 비슷한 음식이 "브리크"라 불린다.

샤크슈카찢은 빵과 스튜를 곁들이는 알제리 요리

케스라알제리의 납작한 빵

타구엘라투아레그족의 납작한 빵

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